上一篇讲了牛奶的选择→孩子的牛奶怎么选？蛋白质含量高就是好的吗？这一篇我按照之前剧透说说酸奶。

可能对于很多妈妈来说，会更关注酸奶。除了一部分孩子乳糖不耐受，喝不了牛奶这个因素之外，还因为酸奶是死活不爱喝牛奶的孩子的平价替代品。

实话实说，不论是什么年代，不喜欢喝牛奶的孩子都不在少数。包括我自己，从小就不喝牛奶，总觉得牛奶有股子腥味，直到在日本怀了李大荣，医生说喝冰牛奶可以缓解孕期的便秘，具体我也不知道为啥，我才开始喝牛奶。

也多亏了明治牛奶，改变了我二十几年来对于牛奶有腥味的固有印象，当然这是题外话，我真正想说的是，当你有一个不爱喝牛奶的孩子时，酸奶 似乎就成了唯一走得通的路了。

就比如依姐，她其实就不那么爱喝牛奶，不像李大荣，什么时候给他扔包奶他都能一口气喝完，妹妹就不行，一瓶250ml的奶她往往是喝不完的，所以日常当中，我经常会做的事就是，牛奶喝不够就拿酸奶凑，妹妹无疑是爱酸奶的，因为酸奶是甜的。

但酸奶让人又爱又恨的地方也在于糖。我得说，超市里你所能见到的绝大多数的酸奶都是含糖的，在这一点上牛奶完胜。因为不含糖分的纯牛奶有很多可以选，但不含糖的酸奶，你可着冰柜里找，能有那么一两样都不错了。

牛奶可以不甜，但酸奶一定得是甜的，这似乎是人们惯常的印象，就好像酸奶就天生就是甜的一样。因为酸奶不甜就真心不好喝。

给小孩子喝没糖的酸奶，我打包票，他们一定比牛奶还要排斥。在我看来，除了刚开始喂辅食、啥好吃的世面都没见过的小宝宝之外，恐怕没有什么孩子是会愿意张嘴喝无糖酸奶的。

当然了，别说小孩子无法接受无糖酸奶，就是成年人，也没有几个能禁受得住无糖酸奶。我就记得在日本怀李大荣的时候，日本的妇产科对于产妇的体重要求非常严格，整个孕期连孩子重量加在一起只能增加10公斤，我当时三四个月的时候就已经用完了一半的份额，所以被医生要求节食。

没错，你没看错，日本医生严厉地把我跟我老公叫到一个小屋子里，让我老公监督我控制体重。所有热量高的食物都不能吃，苹果每天只能吃四分之一，并且严肃地告诉我说，你们的目标是下个月来产检体重一斤都不要涨！

让一个孕妇节食！惊不惊喜意不意外？难怪日本妈妈生完分分钟瘦回孕前，因为怀孕都要节制饮食。

我没办法，晚上饿了就只喝0脂肪0糖的酸奶……那酸的啊……难以下咽。但是只能咬牙喝了，因为饿啊。现在想想，但凡有的选谁会喝无糖酸奶？

所以虽然我们今天分析酸奶，但我还是得说一句，如果酸奶和牛奶让我只选一个，那我肯定会建议你优先让孩子喝牛奶。但是如果实在走不通，喝酸奶也比什么都不喝强，但要强调一下糖的问题，生活中还是要注意糖的摄入。

不是说不能吃糖，但是还是要节制，如果孩子喝酸奶喝的多，那么就要注意在其他饮食和零食方面减少糖分摄入，提个醒而已，不是说酸奶不能喝哈~

上一篇写牛奶的时候其实就有涉及到，牛奶要到1岁以上才能喝，而酸奶6-8个月开始就可以喝了。

这是因为牛奶中的大分子蛋白不容易被宝宝小消化吸收，而酸奶发酵的过程，可以分解掉这些大分子，更容易消化吸收。理论上来说，宝宝开始添加辅食的时候，就可以开始尝试少量的酸奶了。

图为美国儿科学会8~12月龄的一天饮食示例，里面就已经有酸奶的位置了。只要孩子对牛奶蛋白不过敏，就可以把酸奶作为辅食的一种来尝试。

不过，1岁以内的孩子还是要以母乳或配方奶作为主要的营养来源，辅食都是为辅的，所以酸奶肯定是不可以代替母乳或配方奶的，这一点要强调一下。

孩子刚开始接触酸奶的时候，最好是从无糖的、全脂酸奶开始。因为没见过世面的小孩子，是唯一能接受无糖酸奶的人。这里要注意，第一口酸奶尽量不要是甜的，倒不是因为别的，而是喝过甜的酸奶，你再想喂不甜的酸奶就没门儿了。

当然，喂过了甜酸奶也不是什么大事儿，毕竟是大势所趋，早晚都要面对是事儿而已。今早为了搜集素材去了趟超市，逛了一遍，愣是没有找到一瓶不含糖的酸奶。所以你就是想给孩子喝无糖的酸奶，好像也挺难买到的，除非自己DIY。

我对于酸奶的态度跟乳饮料是完全不同的，虽然都是甜的，但因为酸奶的营养价值跟乳饮料是不可同日而语的，虽然有糖分这个减分项，但并不妨碍它整体上优异的价值评分。

如果因为糖这件事儿就不给孩子喝酸奶，这在我看来是舍本逐末的，想要减糖，在日常饮食或者零食中去做减法就可以了，一天的糖摄入又不是只有酸奶这一项。

上一篇有给牛奶分了个类，这一篇自然也不会放过酸奶。

根据国家标准，酸奶主要分为酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。

酸乳与发酵乳的区别在于发酵的菌种不同，原味与风味的区别在于是否添加了其他的东西，当然添加了别的东西，自然奶的含量就会变少，相应的蛋白质和脂肪的含量也会下降，所以除了看是否添加了别的之外，看蛋白质含量也可以。

用文字说的话，恐怕看了也是不明白，所以我总结了个表，一目了然。

注：表能看明白，底下这些注解就可以不用费劲看了。

酸乳：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌（链球菌）和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)2种菌发酵制成的产品。

发酵乳：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定，也就是说这种酸奶中加入了3种及3种以上的益生菌发酵。

风味酸乳：酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

风味发酵乳：除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

目前来说，市场主流是“风味”开头的这两款，因为几乎所有酸奶它都会给你添点东西，单纯的只有生牛乳+菌的酸奶压根根本看不到，除非自己DIY，买的话基本没有。

我找了找，算是最最纯粹的，是号称0添加的纯享酸奶。

这个算是众多酸奶中我唯一找到的没有食品添加剂的酸奶，但是我们还是能看到除了生牛乳之外，还添加了乳清蛋白粉、菊粉，益生菌一共有三种，除了规定的两种外，还额外添加了乳双歧杆菌。看下含乳量≥90%，这是妥妥的风味发酵乳，但它的好处是没有食品添加剂。

按照之前的思路我们再来看看这款君乐宝原味酸牛奶，打眼一看，只有规定的两种菌，没有添加其他菌类，自然是酸乳，红线后面那堆是食品添加剂我就不说了，再看一下蛋白质含量，小于2.9g/100g，还是妥妥的风味挂。

基本上，超市里的酸奶都是“风味”开头的，不是说有果味、有果粒的才算是风味酸奶哈。

当然，我没在我家这个华润万家找到不添加其他的酸乳，并不代表说市场上没有哈，也有，但是极其稀少。

光明这款，我不信邪，硬在网上搜到的，真正的除了生牛乳就是那两个发酵菌，任何糖跟添加剂都没有，蛋白质能达到4.1g/100g。当然，数值好看，价格也比较好看，京东上6小杯就要五十几块……

可能妈妈会问，这四种哪个营养价值更高？排个优先顺序呗？这个比较为难，我排不了。

我们首先要明白一点，我们喝酸奶是为了啥？因为酸奶能够提供的主要营养素是优质蛋白质、脂肪和钙。

在提供常规营养物质的前提下，这四种都是真正的乳制品，所以很难区分谁的营养价值更高。

有些人会说，“风味”的数值看上去应该会比“原味”要少，所以风味肯定没有原味好。

我得摇一摇你天真的小手告诉你，真的不一定哦。比如添加了营养强化剂的风味发酵乳/酸乳，很多时候在营养成分表上的数值反而会比发酵乳/酸乳还要漂亮，别忘了，它是可以添东西的，最常用到的营养强化剂就是“乳清蛋白粉”。

加了乳清蛋白粉后，会大幅提升风味发酵乳/酸乳的蛋白质含量，所以光看营养表是不够的。你看，上面的纯享酸奶，蛋白质也能达到2.9g/100g呢。

不过有一点可以肯定的是，添加了浓缩果汁、果酱之类的风味发酵乳/酸乳肯定会导致营养价值降低。

比如这款君乐宝多果粒草莓味的酸奶，蛋白质含量基本就是在最低标准线上2.3g/100g。同样是君乐宝，上面那款原味的酸奶，蛋白质含量有2.6g/100g。

所以给孩子选择酸奶的大原则就是原味酸奶优于果味酸奶。

除了上面的这四种之外，我们在超市里还会看到老酸奶、希腊酸奶等种类。我再解释下哈~

老酸奶VS普通的酸奶：其实是制作工序上的差别。普通酸奶是先发酵再分装，这种的黏稠度上相对较稀薄，属于搅拌型酸奶；老酸奶是先分装再发酵，这种方式会相对浓稠，属于凝固型酸奶。

好些人都会以为越稠越凝固的酸奶就越好，其实是因为老酸奶在发酵过程中还添加了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等物质，使其凝固，这样能让酸奶的口感更醇厚，至于营养上其实和酸奶没有太大差别。

希腊酸奶：这一提到希腊酸奶就会想到安慕希和纯甄，它又称巴氏杀菌热处理奶、脱乳清酸奶或酸奶奶酪，是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物，其粘度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的口感与风味。虽然有时会额外添加乳脂或奶粉，但大部分希腊酸奶还是用鲜奶发酵制成。

这些酸奶通常不需要冷藏，是常温酸奶，价格比普通酸奶要贵，但是说老实话，不怎么好喝，反正孩子们根本不喝，荣爸也不喝，如果走亲访友有人送，几乎就只有我一个人喝……

但不好喝还在其次，比较关键的是，常温酸奶没有活的益生菌，正因如此，它才不需要冷藏。

其实，酸奶除了吃到乳制品里的优质蛋白质、脂肪和钙，对于很多人来说喝酸奶还有个好处就是把益生菌吃到肚子里，帮助肠道运动消化。

如果你是希望借助益生菌发挥肠道健康作用的话，那么就必须去冷柜里选择冷藏酸奶，常温酸奶帮不了你。

不要相信常温酸奶宣传的那些「xxx菌添加了多少多少」，听听就算了，添加的活菌量不等于实际吃进去的量是其一，添加的时候是活的，你喝的时候可能早都死完了。

最后还要普及一个看上去高大上的词“优酪乳”，其实是“yorgut”英译说法，不是什么高端品种，就是酸奶的统称而已。就跟小提琴以前叫梵阿林，凌志叫做雷克萨斯一个道理，没区别。

其实作为消费者我们能鉴别的部分不多，包装可能是唯一可以入手的地方。

1、看产品包装上的产品标准号，只有GB19302的才是酸奶。

像养乐多，生产参考的标准GB7101，这个国标是针对饮料的。

而其它和养乐多口感差不多的，比如各种乳酸菌饮品，参照的标准也可能是GB/T21732，这个国标是针对含乳饮料的，乳饮料我们牛奶篇的时候我也已经介绍过了。

2、营养成分表上，蛋白质≥2.3g/100g才算是风味发酵乳/风味酸乳，而发酵乳/酸乳要达到≥2.9g/100g。

但是我刚才也说了，即使是风味发酵乳也可能蛋白质很高，比如君乐宝的这个简醇，蛋白质含量能达到3.0g/100g。酸奶这东西，有时候就是一分价钱一分货。

3、配料表上，排名第一一定得是生牛（羊）乳/乳粉的，如果不是不要选。

国家规定，配料表必须按照成分的多寡排序，如果第一名不是生牛（羊）乳/乳粉，而是水和白砂糖，意味着什么你们就都懂了。

还有这种包装上写着大大的“0脂肪”，千万别被骗了。

他就跟酸奶放在一起，长相也像酸奶，一不小心就以为是酸奶，实际上看下配料表就立马原形毕露，第一名是水！完全就是饮料。套路，去tm的是套路！

再者就是上面写的是复原乳的，也不要选，上篇牛奶文章里我就说过复原乳的问题，明明有生牛乳直接做的酸奶，我们干嘛要喝用奶粉冲调出来的奶做的酸奶？

复原乳发酵的酸奶都会在包装上注明的，这是国家硬性规定的，我们日常中最常见的就是伊利这款，别人都是6瓶、8瓶一疗程，它一弄就是两大板，16瓶装，看着量大便宜，但酸奶真的就是一分价钱一分货。

4、要喝全脂酸奶。

美国儿科学会建议，2岁之前孩子都应该要选择全脂奶和奶制品。所以，选择酸奶的时候，普通、全脂的很重要，低脂、脱脂的都不适合孩子。

全脂酸奶的脂肪量是3%~4%，低脂酸奶为1%~1.5%，而脱脂酸奶只有0.5%。这个从营养成分表中就可以看出来了。

5、注意含糖量。

如果是含糖的话，配料表上一定会写，比如白砂糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、玉米糖浆、果糖等。

左边不含糖，右边含糖。

你可能会在超市里看到类似“无蔗糖”、“O蔗糖”之类的酸奶，擦亮眼睛，它并不是说一点糖没有哦。

它很有可能只是没有白砂糖而已，并不代表没有别的糖份。

原则上来说，1岁以内乃至3岁以内的孩子，都应该选择无糖的酸奶。

但是我也说了，这玩意不好喝，先别说买不买的到，买不到自己也可以酸奶机做，但孩子很可能根本就不要喝，那么我们可以适当的选择低糖酸奶。一般说来糖的含量≤5%（≤5g/100g）就可以算是低糖酸奶。

左边相当于是糖含量4%，右边是2%，都算是低糖酸奶

当然了，也不是所有酸奶都会直接标注糖的含量，一般也只有那种专门为婴幼儿定制的酸奶才会贴心的考虑含糖量的问题。大部分超市货架上的算酸奶都不会有单独标注。

不过，我们也能从碳水化合物含量上也能看出来，碳水化合物含量越高，额外添加的糖含量也越高。

如图所示，这两个都是银桥的酸奶，左边是无蔗糖的，右边是白砂糖的，可以看到碳水化合物的差别还是很大的。给孩子喝的话，还是尽量选择这一栏数值比较低的，糖的摄入会相对较少。

一般来说，碳水在11g/100g左右就是目前开架酸奶比较普遍的情况，个位数以内就会好一些。

6、看菌群。
其实，大部分酸奶中仅有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们耐受性较差，因此只在通过胃肠道时发挥一点点作用。

PS： 保加利亚乳杆菌几乎不能耐受胃酸和胆汁的抑杀作用，即还没到达小肠就基本上被灭 活了。嗜热链球菌对胃酸和胆汁有一定的耐受性，但也不能长期在肠道定植。

一些厂商会在酸奶中加入益生菌，主要是嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、乳酪乳杆菌等，这些益生菌耐酸性较好，能够通过胃和十二指肠，不被胃酸和胆汁消灭，并且有可能在体内定植，可以起到调节肠道菌群的作用。

如果你希望喝酸奶可以助消化，那最好选购额外添加了别的益生菌、生产日期较近的低温酸奶。

7、酸奶的成分表中不一定会有钙的含量哈~

在国家的食品标签法规中，并没有强制标示「钙」的含量。厂家必须标识的营养素是：能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠。所以，你要是在酸奶的成分表里没看到钙，不要慌，不是代表没有钙，只是没往上写而已。

酸奶也是奶制品，是钙质很好的来源，这一点毋庸置疑哈~

文章最后给大家科普个冷知识。好些人对于酸奶盖上那层厚厚的、比较粘稠酸奶非常执迷，认为那里是酸奶的精华，整瓶的灵魂。喝酸奶必舔盖，还很多人的习惯。

而事实上，这层厚厚的奶盖，其实是因为在储存和运输过程中，酸奶会和盖子接触并浸润盖子内表面，由于重力的因素，乳清滴落，盖子上的酸奶也就越发黏稠、难以流动，这就形成了厚厚的奶层。

虽然盖子上这层酸奶会更加粘稠，但其本质仍然是酸奶，其营养跟杯子中的酸奶没差。

为了解决喝酸奶还得舔盖儿的麻烦事儿，日本的厂商设计出了“绝对不沾盖”酸奶，盖子模拟莲叶表面不沾水的原理制成，无论怎么摇晃也不会粘到盖子上，再也没有不舔盖就感觉浪费了半瓶酸奶的困惑。

只不过，可能对于很多人来说，喝酸奶舔盖子才是喝酸奶时最开心的事情吧？

总之，以上就是选择酸奶的所有内容。

虽然我上面说了那么多，但日常生活中，我给孩子选酸奶是比较随性的，起码没有牛奶那么纠结。

一来，他们大了，对于酸奶的含糖不含糖的问题不像小宝宝那么纠结，只要是酸奶就OK。二来是因为他们日常还是以牛奶为主，酸奶为辅的，所以我并不是特别担心因为酸奶而增加的糖的摄入。

相比起酸奶，我更担心的是糖果、饮料、甜食这些糖分的摄入。

对于酸奶，我更在意的是口味。酸奶跟酸奶之间的味道，相距甚远，找到孩子爱喝的口味才是关键。

大荣跟依姐都不喜欢喝有果粒的酸奶，只要里面有颗粒，他们就不喝。安慕希之类的希腊酸奶他们也不喜欢喝，他们最喜欢的就是东方酸奶（一种有点类似我们小时候喝的那种瓶装酸奶的味道）和冠益乳。

前一阵子特别喜欢炭烧味道的酸奶，集中买了几次，现在也喝腻了，不过炭烧酸奶的确含糖量高，所以不喝也罢。

盘点了这么半天，大家可能也看出来了，如果你你问我买哪种酸奶好，我只能说，超市里卖的酸奶大多半斤八两，添加的东西都不少，闭眼买孩子喜欢喝的口味就是了。想要真正放心无添加的，什么都没有自己做放心。

只不过，DIY也有个问题。

我曾试图自己在家用酸奶机做酸奶，做出来的酸奶类似老酸奶的模样，李大荣很愿意帮我一起做，但是他并不喜欢喝，每次做了酸奶，都是只有我一个人喝，两小只包括荣爸都不喜欢自制酸奶那种粘稠的口感……

所以说，有时候无添加健康的东西，不一定就是好的，得能喝进孩子肚子里才行。选料再好，孩子不喝，也是白搭，最终都得我负责喝完。

对于酸奶，我劝大家不要纠结太多，超市里其实很难买到特别纯正的酸奶，食品添加剂几乎是标配了，这一点跟纯牛奶完全不同。所以如果你选择买，我上面那些指标参照一下再考虑一下孩子的口味就可以了。

我能给大家的建议就是，与其费劲的挑酸奶，不如让孩子养成好好喝牛奶的习惯，一劳永逸一些。当然，酸奶作为孩子想要喝甜口饮料的代替品还是很好的。

我是荣荣妈，关注微信公众号【荣荣妈养儿记】，看一个普通二胎妈如何哭着笑着跟带大孩子，最接地气的育儿干货，保证不同于一般的妖艳货色，更多育儿好文和超低价团购等着你。