孕期饮食中，调味品是必不可少的。看似不起眼的调味品不仅能让我们感受到食物的味道，同时也会被我们的身体吸收，影响到健康。

酱油是准妈妈在孕期烹饪食物时常用的一种液态调味品，酱油的分为很多种，比如生抽、老抽、豉油、鱼露、日本酱油等等。这些酱油各有特点，也不是所有的酱油都适合准妈妈吃。今天就来跟准妈妈讲讲这其中的学问。

准妈妈要认准酿造酱油

上面提到的这些酱油，按照国家标准分为两大类，酿造酱油和配制酱油。

酿造酱油是以大豆、小麦或麸皮为原料，经过微生物的发酵制成。而配制酱油则是在酿造酱油的基础上，加入调味液和食品添加剂等配制而成。经过这样的解释，很显然酿造酱油更天然。所以准妈妈在孕期烹调食物时，尽量选择酿造酱油。根据国家规定，酱油必须在瓶身上标注是“酿造”还是“配制”，准妈妈可以以此区分。

好酱油的标准是什么

“氨基酸态氮”的含量是衡量酱油品质的关键指标，含量越高酱油的味道越鲜浓、越好吃。所以准妈妈在选购酱油的时候，要选择“氨基酸态氮”含量高的。

一瓶合格的酱油“氨基酸态氮”最低不得低于0.4克/100毫升；“特级酱油”的氨基酸态氮能达到0.8克/100毫升；另外有一些酱油中的氨基酸态氮甚至能达到1.2克/100毫升。准妈妈在选购酱油的时候，要多注意这一点，按照国家要求，酱油的氨基酸态氮含量会在酱油产品的标签上注明。

酱油和盐尽量不要一起用

酱油中本身就含有较多的盐，咸味较重，如果准妈妈在烹调时已经用了酱油，那么就要少用或者不用食盐，以免食盐摄入过量。酱油不但有鲜味，同时也有咸味，所以准妈妈在使用酱油后，就无需再加入鸡精、味精等调味品。

铁强化酱油更适合准妈妈食用

铁强化酱油就是额外添加了铁的酱油，其他成分和食用酱油一样。目的是为了增加食用者铁的摄入，预防缺铁性贫血，特别适合准妈妈食用。

小小一瓶酱油，其中的营养学问一点也不少。相信准妈妈已经对酱油有所了解，并且知道该如何选到适合自己的酱油了。孕期选对酱油，掌握健康吃法，对准妈妈自己和胎宝宝发育都有重要的影响，准妈妈不可大意哦！

本内容出自中国妇女出版社《长胎不长肉》（王兴国滕越著）