猪脚不肥胶原多，黄豆地位毛豆夺，冬瓜入汤两相宜，爪稣豆糯没话说。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下毛豆猪脚冬瓜汤是如何烧的

猪脚黄豆汤是一般习惯的烧制方式，今天我不用黄豆，改用毛豆，其实也是同宗，毛豆是黄豆的轻壮期，比黄豆更易稣烂。配以冬瓜是夏季汤类的常用之法，能使汤更清淡不油腻。猪脚有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，可促进皮毛生长，能防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血，失水性休克有一定的疗效。

中医认为，猪脚有壮腰补膝利通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺乳汁之症，另外常吃猪脚对女性有丰胸作用。毛豆味甘，性平，入脾，大肠经，具有健脾宽中，润燥消水，清热解毒，益气的功效，冬瓜含蛋白质，糖类，胡萝卜素，多种维生素，粗纤维，钙，磷，铁，是高钾低钠食品，是夏暑食用的佳选。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:猪脚，冬瓜，毛豆，生姜，八角，盐，味精。

猪脚冷水焯水，放拍碎的生姜，八角，可去肉腥，水开后多滚一会，重新洗净待用。

生姜拍碎待用。

冬瓜去皮去籽去瓤切块洗净待用。

坐锅，猪脚，拍碎的生姜一起入锅，水开改用小火低温焖煮，一小时后入毛豆，等筷子能插入猪脚，入冬瓜，冬瓜稣，放盐调味，味精增味即成。

此菜，色泽清淡，香气扑鼻，猪脚稣烂，冬瓜毛豆软糯，汤鲜味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。