爱吃鸡蛋饼的朋友，可一定要快快收藏这篇干货满满的文章，这可是悦悦费了好大心思整理出来7种鸡蛋饼营养做法，都是小孩子最爱吃的口味，孩子长个要多吃鸡蛋，食材简单搭配合理，一周7天不重样，孩子特别爱吃！自从学会鸡蛋饼这样做，我家早餐7天不重样，孩子爱吃不挑食！为早餐不知道吃什么而发愁的朋友快快学一学吧！

第一种：千层鸡蛋饼

这种鸡蛋饼最大的特别之处就在于不是单纯的饼中有蛋，而是层层有蛋，皮脆馅香，算得上是一种鸡蛋饼的新吃法，它的具体做法如下。需要用到的材料：面粉330克，鸡蛋3个，香葱/盐/油适量

首先把面和盐均匀的拌开，然后用温水和面，搅成面絮状之后再加入15毫升的食用油，再下手把它揉成中等软硬光滑的面团，盖上保鲜膜，密封醒面30分钟左右。准备一个小碗倒入30克面粉，再倒入热油搅均匀，我们在做油酥时油和面的比例是2:1，这样调好之后就很容易抹开，然后在案板上撒些干面粉，把面团直接搓长条下6个面剂，把每个面剂搓成椭圆形，按先后顺序把每个面剂按扁擀成厚度为0.5厘米的牛舌状，在面片的上半部分刷上油酥，把面片对折卷起来，这样饼坯就做好了，然后依旧是按先后顺序，先把饼坯用掌心按住转半圈，然后翻面擀开来，擀的时候是围绕着圆心把它由内向外擀就行。电饼铛预热刷油,放入饼坯，先盖盖焖1分钟，准备蛋液放葱花和食盐调味，时间到后翻面继续烙，等到再次翻面时，然后用筷子挑起中间的饼层，把鸡蛋液灌进饼里，烙至蛋液定型后翻面，直到两面都鼓起泡之后就可以出锅了，

第二种：玉米面鸡蛋饼

这是一款用鸡蛋搭配鸡蛋做出来的粗粮鸡蛋饼，口感柔软细腻又鲜香，非常适合小孩子吃，我们先是要把细玉米面200克用300克的开水烫熟，然后再加入200克的面粉，4克酵母，5克白糖，再用250克的凉水来和面，搅成较干的面糊后盖上保鲜膜醒发至2倍大，在调蛋液的时候加些葱花，火腿肠丁和食盐搅拌均匀备用，然后锅刷油不用预热，直接把面糊再次搅均匀后倒入锅中铺平，表面淋少许油，先盖上盖子烙2分钟，然后盛出来，锅里刷油倒入蛋液，在蛋液没有凝固之前，把烙好的玉米饼覆盖在蛋液上，盖上盖子再继续焖2分钟，使蛋液和饼完全粘在一起，烙熟后开盖之后即可盛出来放在案板上切块开吃。

第三种：鸡蛋卷

这是一种创新鸡蛋卷，不再是一张一张的烙，而是接2连3一锅出，边烙边卷，层次非常的丰富，需要用到的材料有菠菜150克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，面粉150克，我们先要给菠菜焯一下水，然后过凉切碎，胡萝卜也切成小碎末，然后往碗中打入鸡蛋，加入食盐， 13香调味，再倒入面粉，边加水边拌均匀，搅成粘稠的面糊备用，平底锅烧烧烫刷油，然后舀一勺面糊放入锅中，均匀的摊开，然后在锅边淋入少许油，晃动锅子让面糊受热均匀，烙至底部定型后，卷起来放在锅子的一边，接下来在锅子其它地方再倒入面糊摊开，等到面糊凝固之后，再次慢慢的卷起来，如此重复这个步骤，直到面糊全部烙完为止，等到全部卷好之后，边烙边慢慢的翻面，大约再继续烙2-3分钟就可以了，然后盛出来切成小段即可。

第四种：孩子最爱吃的布丁鸡蛋饼

这种鸡蛋饼口感特别的滑嫩，跟小布丁一样让孩子爱不释口，需要用到的材料：鸡蛋6个，胡萝卜1根，菜椒1个，火腿肠1根，玉米淀粉100克，先把胡萝卜，菜椒和火腿肠都切成小碎末装入碗中，然后打入鸡蛋清，蛋黄取出来放在另一个碗里备用，然后放盐，胡椒粉调味，再把玉米淀粉倒入搅拌均匀，接下来准备一个模具，在底部和侧面刷油，把搅好的蛋清全部倒进来晃动均匀，排出里面的空气。炒锅里水开之后放入锅里去蒸，大火烧开后先蒸5分钟，趁着这个时间往蛋黄里加入3勺清水和食盐搅匀，时间到后把蛋黄液倒入模具中，然后盖上面耐高温的保鲜膜防止水蒸汽的滴落，开大火继续蒸5分钟，时间到后关火晾凉脱模，切成小块就可以开吃了！

第五种：比纸还薄的鸡蛋饼

这种懒人鸡蛋饼看上去金黄透亮，又薄又筋道，非常的有特色，需要用到的材料：面粉300克，鸡蛋3个，盐/香葱/油适量

首先把面粉和盐拌均匀，然后用温水180毫升和面，搅成面絮状之后下手揉成手感稍软的光滑面团，大约需要揉面三分钟，面团揉好之后不用醒面，直接放在案板上搓成长条分成8个面剂，接下来把每一个面剂反复揉光滑来，然后在表面刷油装入大碗中，盖上保鲜膜醒面30分钟，这一步也可以在晚上睡觉前先把面剂做好密封冷藏，接下来把鸡蛋和葱花搅成蛋液备用，早上起来后在案板上抹油，取出面剂按扁擀薄，擀成半透明状的大薄片，擀得越薄越好，电饼铛预热不需要放食用油，等锅微热，用擀面杖卷起面片慢慢的下入锅中，烙至饼皮变色时，用铲子把它往后推出褶，然后继续把新面的饼皮放入锅中，全部下完之后用铲子整理好，接下来在表面刷上蛋液淋油，翻面后烙半分钟，把鸡蛋饼烙至金黄色即可出锅，全程只要3分钟就可以了，速度特别的快！

第六种：最独特的鸡蛋饼

这是鸡蛋饼的一种新口味，口感柔软香酥，特别的馋人，需要用到的材料：面粉300克，酵母3克，鸡蛋4个，香葱适量，碗中倒入面粉，酵母和白糖，用温水260毫升来和面，最后把再把面搅拌成能立住筷子的黏稠面糊状就可以了，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大小，接下来把鸡蛋加葱花和盐调好蛋液备用，然后把发好的面放到案板上整理成长条，这种面糊特软，特别粘手，要记得在手上抹食用油，把长条切成8个面剂，把面剂整圆按扁，再让它二次醒发10分钟，然后把电饼铛预热刷油，放入坯放，这时把饼坯的中间按薄来，四周不用管它，然后在中间倒入蛋液，盖上盖子焖1分钟，烙至中间的鸡蛋液凝固后，翻面继续烙至鸡蛋金黄就可以盛出来了。

第七种：果香鸡蛋灌饼

用水果来做鸡蛋饼好吃还不油腻，更营养更健康，需要用到的材料：面粉240克，红心火龙果1个，鸡蛋2个，油/盐/香葱适量。我们先把火龙果榨成果汁，用细滤网过滤掉残渣，接下把200克面粉倒入大碗，加盐盐搅拌均匀，然后再用筷子分成两半，一半面粉用40克的火龙果汁来和面，另一半面粉用加热过后的火龙果汁来和面，这是半烫面的做法，然后揉成一个光滑柔软的面团，然后盖上盖子让它松弛20分钟左右，接下来调油酥，往小碗里倒入40克面粉，加入50克热油搅拌均匀备用，时间到了之后面团取出来揉一揉，搓成长条用刀切成8个面剂，然后把每一个面剂整圆按扁擀成中间厚两边薄的面片，在正中间倒一勺油酥抹匀，再包好封严，翻面后压扁擀薄即可，电饼铛预热开小火，不要刷油，把面饼放入锅中，先烙半分钟后翻面，继续烙2分钟，趁这个时间调好蛋液，时间到后看到饼渐渐鼓，用筷子在饼皮上戳洞，倒入蛋液，然后继续烙至蛋液完全熟透就可以出锅啦！

以上就是悦悦分享的7种鸡蛋饼的做法，快收藏起来，一样一样的解锁吧！等您通关哦！

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