变质的食物中含有对人体有害的毒素，变质的食物会对身体造成非常严重的损伤，最好不要吃变质的食物，即使是放在开水里面煮，也很难去除变质食物里面的毒素，经常吃变质的食物会增加患癌的风险，所以要注意最好不要吃变质的食物，变质的食物需要及时丢掉，变质食物煮沸还能吃吗?

变质食物的4种味道

哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。

腐臭味。鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。

酸味。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

霉味。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。

变质食物煮沸还能吃吗?

食物如果保存不当的话就会变质，很多人认为变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种做法是不对的。

细菌在进入人体之前分泌的毒素非常耐高温，不易被破坏分解。因此，这种用加热加压来处理变质食物的方法是不科学的，变质的食物一定要倒掉，千万不能因小失大。

变质食物煮沸还能吃吗?变质食物中含有对人体有害的毒素，所以最好不要吃变质的食物，变质的食物会影响到各项器官正常功能，而且会影响到肝肾功能的排毒，由于变质食物中含有的毒素可能会造成身体中毒，或者会导致各项功能衰竭。