咸鸭蛋蛋黄正常(咸鸭蛋蛋黄正常的什么颜色)

Q1.为啥咸鸭蛋蛋黄不咸，蛋白那么咸？

答：在咸蛋的腌制过程中，用来腌制的食盐溶液和鸭蛋之间有浓度差异，食盐会通过扩散作用进入到蛋内。

先来明确2个概念：

1

渗透作用

指两种不同浓度的溶液隔以半透膜（允许溶剂分子通过，不允许溶质分子通过的膜），水分子或其它溶剂分子从低浓度的溶液通过半透膜进入高浓度溶液中的现象；或水分子从水势高的一方通过半透膜向水势低的一方移动的现象。

2

扩散作用

即细胞内外某物质的浓度若不同时，则物质会由高浓度扩散到低浓度的地方，且两边浓度相差越大，则物质的扩散速率越快。

所以，渗透主要关注溶剂的运动，而扩散主要是溶质的运动，腌蛋更多利用的应该是扩散作用。

扩散导致溶液中的溶质由浓度高的区域向浓度低的区域扩散，也就是食盐通过蛋壳和蛋壳膜向蛋内扩散，而蛋内的水分向外渗出，在这个过程中，蛋清和蛋黄的食盐含量都会递增，但蛋清中的含盐量增加比蛋黄快，这主要是由于食盐要到达蛋黄，需要通过蛋壳气孔、蛋壳膜、蛋白膜和蛋黄膜，这三层半透膜逐步向内渗透才行，所以食盐增加的比较缓慢。

再加之蛋黄中脂肪含量高，而脂肪可以阻碍食盐的渗透和扩散。于是乎我们吃咸蛋，就觉得最蛋白很咸，但是蛋黄不咸。

另外，咸蛋会出油，是因为蛋黄中有脂肪和蛋白质，蛋白质有乳化作用，脂肪以小油滴形式存在，正常的蛋就是一派祥和的状态，但是在高浓度食盐的作用下，蛋白质会变性，于是乳化作用没有了，脂肪从小油滴聚集成大油滴，就促成了咸蛋黄的“出油”，在这一过程中，蛋黄里的水和脂肪分离，游离的水多了，也部分降低了蛋黄中的食盐含量。

Q2.每天对着电脑，需要蓝光眼镜加持吗？

答：蓝光会不会对人眼造成伤害，在于2点：

（1）照射强度怎么样？

（2）照射时间长不长？

只有2者达到一定程度，才会对眼睛造成伤害。

从第1点来讲，我们日常接触到的产品，不管是电脑还是手机，照射强度远远低于有害照射强度。

所以发现没有?每天对着电子屏幕的时间长短，就成了主要因素。看屏幕时间一长，就会感觉眼干眼涩，眼疲劳。

如果是一副合格的防蓝光眼镜，确实可以一定程度减少蓝光对眼睛的损害，但是防蓝光眼镜因为过滤走了蓝光，所以眼睛看东西会有偏黄，眼睛比较敏感的人甚至会因为光线昏黄而产生昏昏欲睡的感觉。

如果长期佩戴防蓝光眼镜，可能会造成色彩对比敏感度下降，摘下眼镜时会感觉普通光线刺眼等。

蓝光眼镜不能雪中送炭，只能锦上添花，建议你如果真的想佩戴蓝光眼镜，首先选择靠谱的品牌，其次选择只在使用电脑和手机等电子产品时才佩戴，平时更推荐还是使用普通眼镜。

当然，把显示屏调节到和环境亮度相当，注意眼睛多休息，经常眺望远方，可能比蓝光眼镜来的更有用~

对于大部分人来说，最最最重要的还是注意用眼习惯啊~

Q3.啥是脂肪肝肿大？

答：肝细胞内脂肪堆积过多，肝就成了脂肪肝。

过多是多多呢？

一个正常的肝，脂肪占肝重的3%~4%，当肝细胞内脂质蓄积超过肝湿重的5%, 或组织学上每单位面积看到1/3 以上肝细胞脂变时, 称为脂肪肝。像我们常听说的酒精性脂肪肝，非酒精脂肪肝。

脂肪肝复杂了说，也是有分型和分期的，脂肪肝有轻度、中度和重度三型; 而根据肝组织病理学变化, 脂肪肝可分为Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期。

要查自己有没有脂肪肝，一般就是血生化检查、影像学检查（如超声、CT）、还有肝活检。

从临床检查来看，75%的脂肪肝患者的肝脏会出现轻度肿大。如肝脏贮脂占肝重的40%以上时，就会有明显的肝肿大，但不痛。明确诊断时还应结合症状、实验室检查、影像学检查（B超、CT等）来确诊。

研究发现,体重指数(BMI)与脂肪肝患病率之间有强的关系, 腹部肥肉越多，腰臀围比越大，就越容易患脂肪肝。

有肥胖症、糖尿病、脂肪肝家族史, 以及嗜酒、爱吃肉、爱吃夜宵、睡太多动太少，或是脂肪肝的危险因素。防治脂肪肝还是要预防为主，均衡饮食、多做运动。

撰稿 | 辣不斯基

排版 | 小鱼儿游

美句分享：有些人身怀戾气，是因为从未被温柔以待。

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