美食家陈晓卿近日回忆自己在汕头吃粽子的经历：“去年我在汕头，吃到的一种粽子大概有20多种馅料，在包粽子之前要浇上现炸的葱油，最后吃的时候还要浇上糖浆或者蜂蜜，吃一颗粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险，这种丰富的口感可能是其它地方的粽子无法比拟的。”

眼看着端午马上要到了，每年端午节掀起的一波粽子热潮中，免不了引起一次口水仗，到底正宗的粽子是咸味还是甜味？

如果把这个问题抛向广东，答案就会凌乱，广东有数不清的粽子的种类，夸张到吃一个月都会不重样，你要说简简单到糯米加红枣这样的白甜粽，广东有，你要说北方有碱水粽，广东也有，你要说咸粽，广东人也有。

那些在市场上已经些声名的粽子品牌来到广东就会遭遇冷落，因为广东每一个阿婆阿姨几乎都是一个包粽子的好手，街头小店和家家户户都可以随手做出美味可口的粽子。

在广东，四角粽只是基本款，同样是简简单单，随手可得的食材，经过糯米和粽叶的加持，就变成了无比和谐的一道料理。

不解开粽叶，你根本无法知道一颗广东的粽子里会包下什么……

冬菇、虾米、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、叉烧、排骨、鸡肉丁、鸭肉丁，这些只是广东粽子里的冰山一角……

最舍得放猛料的咸肉粽也是广东人最为为常见的粽子，馅料多以脱皮绿豆、或红豆，加上半肥瘦的猪肉为主，自然糯米仍是主角，猪肉切成条状先腌制3小时入味，除去这两样之外，丰富的咸肉粽里还会加入咸蛋黄、冬菇虾米、瑶柱、栗子、花生等

这是一只在广东粽界中有名气的粽子，包粽子所用的粽叶为本地特有的冬叶、水草包裹 ，一只粽子一个人是搞不定的，因为它重约一斤。它的馅料主要以糯米脱衣绿豆等为主，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。肇庆人吃粽子并非锁定端午，一年四季都吃，一日三餐都可以吃， 也是送亲朋好友必带的一份手信。

昨天还有汕头的朋友和我说汕头的粽子是什么味道的，咸甜香。潮汕地区的粽子被称为粽球，是可以同时放入咸甜两种口味馅料的粽子，甜的馅料部可分为绿豆沙，莲蓉沙和水晶馅，咸的馅料部分则由香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子，还有最生要的一味就是腌制后的猪肉。

据说要做包好这个粽子，没有半年的练习时间是做不了的，作为东莞道滘特产的粽子，扬名起于上世纪三、四十年代，就连著名的著名食家蔡澜，在其旅行食记曾提到道滘粽：“浸过糖水的肥猪肉，用糯米包了，蒸熟之后，整块肥猪肉溶化在糯米之中，那种好吃法，只有你亲自试过才知道”。

因为它的复杂，这个包粽技艺都快要失传，用料讲究的东莞道滘粽，用上等糯米、咸鸭蛋黄、湘莲、五花腩肉、绿豆再加上沙姜，五香粉等调料配制而成，煮好的粽子配上幼砂白糖，入口油而不腻。

也难怪它被冠上了天下第一粽的美名，很多人慕名而去，就为了吃这这个粽子。

蛤蒌外省人知道并不多，但它频繁出现在在湛江，人们用它来做成蛤蒌饭，还将它做成了蛤蒌粽。蛤蒌粽有着特殊的香气，蛤蒌叶、糯米、五花肉、蛋黄等材料精制而成，煮熟后，香气散发令人垂涎。

将粽子像编织席子那样包，是湛江徐闻一带的特色粽子，鸭乸粽也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”，粽子叶是用簕（ lè ）古叶编织粽壳，里面填充糯米、猪肉等，根据自己口味放放不同的食材，蒸熟即成外观奇特的鸭母粽。

圆棒形、粗如手臂，猛一看还以为手里捧着甘蔗或龙虾呢。中山芦兜粽配料分甜咸两种，甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥，咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧等，因为粽子大，中山芦兜粽煮熟的时间会更久一点。

碱水粽是中国粽子中仍然用古法来制作的粽子，加了草木灰的粽子又叫客家灰水粽，加了草木灰做成的粽子更加香味浓郁，色泽金黄、晶莹透明，一只大约半斤左右。

广东的粽子还远远不止这些，几乎每一座城市都有它所代表的粽子，广东人吃粽子也仅限于端午节，一年四季都会吃到。

还想找到什么粽子，从下面的搜索里都能找到哦！试一试！