作者 | 坦坦星球

来源：育儿进化论（ID:yuerjinhualun）

大年初七，南京一名 2 岁的宝宝因为喝了两杯甘蔗汁，腹泻呕吐不止，被家人紧急送往医院救治。

儿科专家问询情况后告知，可能是饮用了变质的甘蔗水，幸好饮用量不大且发现及时，没有造成严重后果。

但家住宁波鄞州的 51 岁王女士就没这么幸运了，她无论如何都想不到，一根甘蔗会让她生命垂危。

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一根甘蔗引发的命案

2 月 6 日年初二，是春节期间难得天朗气清的好日子，王女士一家吃过早午饭就一起去边郊古道爬山。

因为天热，我们就边爬山边吃水果。当时其实就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都她吃了。

王女士的丈夫告诉记者。

结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士症状尤其强烈。

刚到医院检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿，血氧饱和度骤降，呼吸衰竭，生命体征不稳的情况。

浙江大学明州医院急诊内科赵志强医生介绍说：

根据患者家人的描述，结合患者目前病情症状，我们基本考虑是霉变甘蔗重度中毒。

入院以后，王女士情况也不容乐观，甚至出现了身体多脏器系统性功能衰竭。

国家食品安全风险评估中心专家介绍：

春季市场上销售的甘蔗，经过一个冬天的贮存，容易受到污染，发生霉变，产生一种可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统的毒素。

根据进食量的大小，发病时间有长有短，最短者为 10 分钟、长者可达 17 小时，进食量越大则潜伏期越短，平均发病时间约 2～8 小时。

误食霉变甘蔗，首先出现的多为呕吐、腹泻等症状，稍后会出现头晕、头疼等神经系统中毒症状，严重的还会导致昏迷。

最可怕的是，即使没有生命危险，也可能留下严重的神经系统后遗症。

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清明蔗，毒过蛇

甘蔗是常见水果，但 2~3 月同时是变质甘蔗中毒高峰期，北方有民谚说：清明蔗，毒过蛇。

原因在于甘蔗在南方产区污染率很低加上随收割随卖，很难发生霉变，而北方大部分甘蔗是从南方运来的，长途运输和越冬储存都容易引起变质。

河北、北京、天津、内蒙古等多地曾发生霉变甘蔗中毒事件，已有部分北方地区对节后甘蔗售卖进行管制。

专家解释说：所谓霉变，是甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌（Arlhrinium SPP）污染，产生了一种名叫 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。

这种毒素既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性。

人一旦吃了这种霉变的甘蔗，很可能会损伤神经系统，很难完全恢复，严重时甚至会危及生命。

当然，甘蔗味道甘甜，有滋养润燥之功效，不仅可以通便解结，还对酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症有帮助，是冬令春季时节的传统佳果。

当然，我们也不能因此就对甘蔗避而远之，只是在甘蔗对挑选上我们需要多注意一些。

03

如何挑选甘蔗？

❶ 霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，在甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。

甘蔗切开之后，断面上还会有红色的丝状物。瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。

❷ 甘蔗大小上选择中等的。

一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。

❸ 选甘蔗皮颜色深的。

选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。

颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

❹ 选形状相对直的甘蔗。

挑甘蔗时，看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。

❺ 吃甘蔗前注意清洗。

食甘蔗之前，需要用清水把甘蔗皮洗干净，再削去外皮才吃。或把甘蔗洗干净后，用开水浸泡30秒以上，可以有效地杀灭黏附在蔗皮上的寄生虫卵。

孩子吃甘蔗有什么注意事项：

❶ 吃甘蔗要等孩子会吐渣滓。

孩子如果不会吐渣滓，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，发生窒息的意外，所以孩子3岁之前最好榨汁饮用。

但要注意即榨即饮，不要放置冰箱，甘蔗汁含糖量高，很容易霉变。

❷ 给孩子的甘蔗最好已经去皮。

孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，往往用力过猛，容易使牙床组织受到损害，还会使牙齿向经常用力的方向生长，会变得歪歪扭扭。

❸ 甘蔗含糖分很高，吃完要及时漱口。

如果晚上睡前吃了又不刷牙，糖分经过细菌发酵变成酸类物质，会慢慢酿成龋齿。

❹ 甘蔗含糖高，食用不宜过量。

孩子吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高，引发皮肤出现小疖肿或痛肿，严重时还可能引起菌血症。

❺ 最需要注意的是，一定不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁，\" 黑芯 \"\" 红芯 \" 的甘蔗更是不宜食用。

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常见易中毒食物

▌青西红柿

经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后会出现恶心、呕吐等中毒症状。

▌四季豆

四季豆不论是爆炒还是凉拌都深受大家喜欢。但是其中含有皂素、植物血凝素等，所以没有熟透的四季豆会引起食物中毒。

▌短期咸菜

腌制的咸菜中有大量的亚硝酸盐，长期食用可以引发细胞的癌变。

咸菜在腌制的过程中10天左右的时候是亚硝酸盐含量最高的，食用短期的咸菜容易引起食物中毒。

▌发芽土豆

土豆时间久了会长出嫩芽，有的未完全成熟的土豆，表皮还是青紫的颜色。出现这些情况的土豆，都要禁止食用！其实含有龙葵甙，比正常土豆要高出 40 倍！

▌腐烂的生姜

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

常见的食物不等同于绝对安全的食物，甚至很多常见食物要格外留意加工方法和新鲜程度。

尤其对于有幼儿和老人的家庭来说，一个小小的疏忽可能带来不可挽回的后果，食品安全问题还是要心里绷一根弦，警钟长鸣！

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