酸酸酸！

辣辣辣！

贵州人也太疯狂了吧！

流传上千年贵州酸汤鱼

被列入“非物质文化遗产”

爱吃酸辣的一定要试试！

贵州酸汤鱼传说

说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。到贵州，不能不吃酸汤鱼。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

贵州酸汤鱼（凯里酸汤鱼）属于“黔系”代表菜，在贵州流传着一句民谚：“三天不吃酸，走路打窜窜”。酸汤鱼代表贵州菜的最高级别，已有数千年历史，不仅上过CCTV，还被列入“非物质文化遗产”。

这味酸汤还有一个不可或缺的绝妙之处，便是木姜子油了，也正是因为这抹气味，才称得上最正宗的凯里酸汤，再加上野生小番茄，别提多开胃了。

用这几个字形容贵州酸汤鱼再合适不过了，辣醇、香浓、酸鲜、味厚！

注意：吃鱼之前一定要喝碗原汤，入口酸辣瞬间开胃，还自带美容养颜的功效~老人孕妇都可以吃~

贵州红酸汤鱼

食材准备

主料

鱼

配料

贵州红酸汤调料包

腌鱼粉一包

葱姜蒜

小番茄

做法步骤

1、 鱼清洗干净用雅味腌鱼粉腌渍15分钟，去腥。而后鱼切片、葱姜蒜、小番茄切片待用；

2、 热锅热油，葱姜蒜煸炒出味，加番茄，加水，加入红酸汤调料包炖煮煮5分钟；

3、开盖，放腌制好的鱼片，等鱼片变色后关火，盛盘，撒花即可。

贵州酸汤鱼的营养价值

酸食公认对人体有很多好处

它既能增进食欲、开胃消食

又能杀菌消毒、去油腻、化脂肪

还有健脾脏、防结石的功效

贵州红酸汤调料包

贵州红酸汤调料包可以烹饪多种酸辣美食，红酸汤火锅、红酸汤麻辣烫等，那种独特的酸鲜，辣醇口感，没有其他味道可以模仿的，即调节胃口，开胃醒神，生津止渴，消除疲劳感，还可以帮人们在寒冷冬季摄入更多的热量与营养，保证身体的抗寒能力。

只需要简单的一锅，配以肉质鲜嫩多汁的鱼，足以俘虏吃货的心！

贵州的“酸”

不同于川渝地区那椒麻为佐以陈醋勾兑的味道

贵州的“酸”这种厚重的口感

不仅仅是留存于唇齿间的一缕香

更是少数民族和百姓们无限的智慧和情感！