本期导读：东北山野菜“刺五加叶”，教你这样做，比蘸酱还好吃，清香味美

5月的东北，正是吃山野菜的季节，各种山野菜都陆续上市了，刺五加的嫩叶是很多人喜欢吃的山野菜，刺五加是一种灌木植物，因为每每生长的时候会长出5个小叶，椭圆形的叶子边缘还有尖锐的锯齿，所以才被叫做刺五加，是一种野生药材。在药典记载中，刺五加具有“中益精、坚筋骨、强志意”的作用，长时间服用还能“轻身耐老”。

刺五加叶怎样做好吃？在东北，一般把它焯水后，蘸酱吃，东北山野菜“刺五加叶”，教你这样做，用凉拌的做法，加点辣椒和香油来掩盖它的苦味，拌出的菜肴，比蘸酱还好吃，清香味美，你也学会了做给家人吃，下面分享下做法：

【凉拌刺五加叶】所需材料：刺五加嫩叶300克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把刺五加叶子掐去较硬的梗部，放到清水中，加入少许盐，浸泡半小时，再投洗2-3遍，沥净水分。

2.把大蒜拍一下，再切成末，干辣椒剪成段。

3.锅内加入水烧开，下入刺五加叶焯水1-2分钟，叶子的颜色变深绿时，捞出。

4.把叶子马上放到冷水中投凉，使叶子迅速降温，将刺五加叶捞出，攥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒段内，将干辣椒炸香。掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，炸糊了有苦味。

6.把焯好水的刺五加叶放在盆内，加入炸好的辣椒油，香油，蒜末，盐，白糖，海鲜酱油。

7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘美味的凉拌刺五加叶就做好了。

小贴士：刺五加叶焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持鲜嫩的口感，而且，颜色也不会变黄。不要焯水过火，否则失去了鲜嫩的风味。

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