在这“富庶太平”之地，勤劳的农民，经过长时间的实践栽培，花椒品种也经历了更迭换代。富平农民也选择了适宜富平山区种植的品种。

齐椒：是富平县独有的一种花椒，农历七月成熟。因七与齐谐音，农村人就叫成了齐椒。

我家就属于富平北部沿山一带，在那里丘陵沟壑里，种满了花椒树。

我们当地因地势高，干旱少雨又缺水，农民地里都是种植小麦、玉米、谷子等靠天吃饭的农作物。后来村里积极响应退耕还林，分批次的试种花椒，农民渐渐的尝到了甜头，开始大面积在山地扩种。

说到富平齐椒，那就属宫里镇的雷村、党沟、沟北、庄科，前进一带种植比较久，也是很出名的。时常有周边白庙、曹村、庄里、薛镇等乡镇的椒农前往学习和采购花椒苗。

齐椒椒穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中，是美食不可或缺的调味品。

听老一辈人讲，在富平农村，一些身体虚弱及孕妇出远门，嘴里都会含一颗齐椒，顺气御寒。

花椒除了是一味中药，他还是很好的天然防腐剂，在农村防腐储存粮食，听老人讲很好用。

驱蚊也很有奇效，我母亲把前几天采摘晒干的花椒在房间放了一袋子，结果蚊子再也没有得逞咬我。

家里的花椒籽也被人收去，榨油或做家畜的饲料。

花椒叶那是富平美食肉夹馍、煎饼、石子馍，必不可少的一种佐料。在我们当地有这样一句话，“要想羊肉泡好吃，除腥全凭好齐椒”。