坚果可让孕妈妈更聪明，宝宝智商更高。因为坚果中含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，这都是宝宝成长所需要的营养物质。所以，孕妈妈在孕期可以常吃些坚果。

坚果又称壳果，外包一层坚硬的壳，内含1粒种子，是植物的精华部分，故营养丰富，诸如蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等含量都较高，在美国被选为现代人的10大营养食品之一，当仁不让地在孕妈妈的餐桌上占有一席之地。

坚果虽然是高油脂食物，脂肪含量高达44-70%，但以不饱和脂肪酸为主，且大部分是人体的必需脂肪酸，这种特殊脂质正是坚果对孕育大计的特殊贡献。

✦ 贡献1——大脑 首当其冲的受益器官就是一身之首的大脑，因为脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质所构成的，使得不饱和脂肪酸在脑发育中的地位超过了蛋白质，成为了脑发育的第一需要，这便是建议孕妈妈每天必须摄取3-6克必需脂肪酸的奥秘所在，目的是确保胎儿脑及神经系统的正常发育。同时，坚果还含有15-20%的优质蛋白，十多种构成脑与神经细胞的氨基酸，丰富的维生素（如B1、B2、B5、E）及钙、磷、铁、锌等微量元素。不难明白，不管是孕妇还是胎儿，坚果都是最好的补脑益智食品。

✦ 贡献2——眼睛 仅次于大脑的受益器官当数眼睛。坚果含有的亚油酸、亚麻酸能在体内合成22碳6烯酸（英文缩写为DHA）和花生四烯酸（英文缩写为AA），促进视网膜的发育与功能完善，丰富的维生素及钙、锌等矿物质可维持视力的正常发育，能使胎儿\"心明眼亮\"。

✦ 贡献3——面部肌力 吃坚果需要多咀嚼，而咀嚼动作可提升面部的肌力，面部肌力提高后则可增强眼睛中脉络膜的调节功能，进而强化对眼球晶体的调节作用，有利于视力的提高。

有科学家发现，孕期每周吃花生或其他坚果至少1次，可大大降低所生宝宝发生过敏的风险。同时与母亲孕期不吃坚果的宝宝相比，孕妈妈在孕期吃坚果的宝宝，18个月时的哮喘危险降低1/4，7岁时的哮喘危险降低1/3。究其奥妙，得益于坚果中丰富的维生素E。一个成人每天的维生素E推荐量是14毫克，而一小把坚果的含量几乎就可以补足了。

说了这么多坚果的助孕优势，目的只有一个，那就是表明孕妈妈将坚果纳入食谱势在必行。为了将坚果的助孕优势发挥到极致，以下几个问题是孕妈妈必需了解清楚的。

● 食用哪些坚果？

坚果通常分为两类：一类是树坚果，包括腰果、榛子、核桃、松子、板栗、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。值得向孕妈妈推荐的坚果有核桃、花生、夏威夷果、榛子、松籽、碧根果（美国山核桃）、开心果、腰果等。

● 坚果食用多少？

每天不超过1两。坚果虽然养分丰富，但油性太大，而孕妈妈的胃肠消化功能往往有一定程度的下滑，食用过多会\"败胃\"，引起消化不良，甚至出现\"脂肪泻\"。尤其是较胖的孕妇，为防止热量与脂肪摄取超标，更要限制进食量。

核桃5-8个，花生25-35个，夏威夷果11-13个，开心果54-56个，山核桃10-11个，松子90-100个，榛子20-23个，腰果18-20个。

● 坚果何时食用？

整个孕期都可以吃，尤其是从孕三四个月起，因为这一时段是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段。就一天而言，可作为早餐的一部分，也可作为加餐安排在早餐与午餐之间，或午餐与晚餐之间食用。切忌在吃饱喝足后大嚼坚果，否则会大大增加油脂与热量的摄入量，诱发肥胖。

● 坚果如何食用？

以生吃或入菜为佳。不宜食用炒制和盐焗坚果，因为容易上火，诱发便秘，加上过多的钠盐摄入可能引起妊娠水肿和高血压，增加孕期并发症的发生几率。

● 不喜欢坚果的孕妇怎么办？

如果在孕期能享受各类坚果的美味，那太幸运了。但有些孕妈妈恶心、呕吐等妊娠反应较重，不喜欢坚果类食物，甚至看到、闻到都无法忍受，不妨对坚果进行一下加工，尽量适合自己的口味。如不喜欢生食的可以炒熟后食用；或把坚果研成末，加入盐或烘焙过的花椒粉混合夹馍、调面条；或拌在凉菜里，做成各式各样的菜肴。如果觉得果仁外包着的一层皮太苦了，可用开水冲泡一下，把皮剥去后食用。

有家族性坚果过敏症的孕妈妈要避免食用，尤其要远离花生、腰果等坚果；炒焦的坚果（含有笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物），用石蜡美容过的坚果（含有重金属）以及口味太重的坚果（添加剂过多）不宜食用。

✦ 琥珀核桃

· 食材：核桃仁200克，细白砂糖50克。

· 做法：

1、 核桃仁、细白砂糖与适量清水一起放入锅中，小火慢熬至糖汁浓稠；

2、 待核桃仁表层被紧裹上一层糖汁时盛出；

3、 锅另下食物油（花生油比较好）少许，用大火烧至四成熟；

4、 改小火后倒入核桃仁，将核桃仁炸至金黄色时捞出，表面撒上白芝麻，晾凉后食用。

✦ 老醋菠菜花生

· 食材：菠菜200克，花生50克，老陈醋、鲜酱油、盐、鸡粉适量。

· 做法：

1、 菠菜洗净切段，放入开水中烫熟；

2、 花生放入热油中炸至变色，放在菠菜上，倒入调味汁即可。

✦ 夏威夷果仁笋粒鲜虾

· 食材：夏威夷果仁、冬笋粒、芦笋粒、胡萝卜粒各100克，鲜虾160克，胡椒粉、盐、糖适量。

· 做法：

1、 鲜虾仁挑出黑线肠，用水焯熟；

2、 起油锅，放入冬笋粒、芦笋粒和胡萝卜粒炒匀，加入虾仁略炒；

3、 然后加水稍焖后放调味料，最后加入果仁炒匀即成。

✦ 苹果碧根果仁粥

· 食材：碧根果仁30克，苹果2个，大米100克，燕麦50克，蜂蜜2勺。

· 做法：

1、 苹果洗净去核，切块备用；

2、 碧根果仁做成碎粒备用；

3、 适量清水烧开，放入苹果块，大火煮1分钟，捞出备用；

4、 在煮苹果的水中，加入洗净的大米和燕麦，用大火煮开，再转小火煮到大米软烂；

5、 等温度降到80度，调入蜂蜜，最后拌入烫过水的苹果块，撒碧根果仁即成。

✦ 腰果鸡丁

· 食材：鸡脯肉200克，腰果40克，黄瓜丁、胡萝卜丁各30克，鸡蛋1个（取蛋清），盐、味精、高汤、淀粉、姜各少许，色拉油50克。

· 做法：

1、 将鸡脯肉用刀背拍松，切成丁，加盐、蛋清、味精、水、淀粉上浆；

2、 将黄瓜、胡萝卜切丁，腰果水泡后用油炸脆；

3、 将上浆后的鸡丁过油滑散，锅留余油，用姜粒煸香，加入胡萝卜丁、鸡丁、高汤、盐、味精、黄瓜丁、腰果翻炒，最后勾入芡汁即成。

坚果，对孕妈妈身体保养和胎儿发育有着诸多好处，只要吃对时间吃对量，坚果绝对是孕妈妈孕期里的一大得力助手！