大家都知道石斑鱼，但很多人不知道石斑鱼他不是一条鱼，而是一种鱼的统称，在我国，常见的鱼斑鱼种有海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑，红瓜子斑，等等。

石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。

深海海钓上来的野生石斑鱼，一般都会偏大，在百米深的海底礁盘地带，小的石斑鱼一条大约30斤左右，大的达到200斤以上。因为鱼太大，一般短期内消耗不完，所以通常会被手工捶打成鱼丸。

手打鱼丸在潮汕也区已经有上百年的历史，最好是以那哥鱼这种刺多的鱼来制作的。现在由于人们的生活水平提升了，所以，鱼丸也开始向高端食材发起来融合。

那么石斑鱼丸怎么吃才美味呢？

把石斑鱼丸放入烧烤的烤盘上，也可以铺上一张锡纸，这样烤好后烤盘更干净，然后中火5-10分钟，中间要不断的给石斑鱼丸反面，直至整个鱼丸呈金黄色，即可！

首先选自南澳的紫菜，开火烧锅，不加油，把紫菜放入，把紫菜烤一会，至到变脆。

然后烧开水后，放入石斑鱼丸，煮5分钟至水沸腾。

紫菜，小葱，香菜，油，调味料，全部放在碗里。

把煮好的石斑鱼丸汤，一起冲入紫菜里，就可以了。

首先将石斑鱼丸切成两半，葱切段，不要太小段，适量把握，葱白与葱花分开。

然后开火下油，将葱白先入锅爆油，发出香味后，将石斑鱼丸倒入锅中，大火翻炒。

爆炒3分钟左右，加入生抽与葱花翻炒均匀起锅，即可。

首先，热锅烧油下土豆块煎炸至熟，沥油起锅，撒少许盐拌匀。

留下锅中余油，下蒜瓣及花椒粒爆香，倒入石斑鱼丸中火煸炒均匀后，加少量水至收干汁。

然后将土豆、甜椒一起加入锅中，翻炒均匀后倒入糖醋汁，收干菜汁即可。

第一，深海石斑鱼是纯野生的，海域干净，所以鱼肉相对来说健康安全；

第二，深海石斑鱼富含优质胆白质，富含DHA和EPA，有助于小孩子发育；

第三，深海石斑鱼还有丰富的胶原蛋白，对女性美容有很好之处。

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