前两天带暖心去母婴超市，小朋友看上一盒蛋黄溶豆，仅仅40克竟然卖55块钱，老母亲花钱花的心好痛。其实在暖心8个多月的时候我就开始学着做溶豆奶豆了，经常趁宝宝睡着熬夜给她做零食，没想到现在大了还喜欢吃这种蛋黄溶豆，果断回家做起来。 自己做只是用了三个蛋黄和一点奶粉就可以做一大罐子了，性价比不是一般高，而且做出来的豆豆更漂亮有光泽，口感更好，最重要的是没有添加剂啊。 这款小溶豆只用了蛋黄，七个月以上对蛋黄不过敏的宝宝就可以吃了，一个一个小小的，还能锻炼宝宝的抓握能力，一岁以内的宝宝可以不加糖。大一点的宝宝用5克糖也足够了，因为奶粉本身有甜味，我这样做出来的已经比较甜了。

By 暖心宝宝的辅食日常

1、先剪好油纸，把裱花袋套在合适的杯子上，以方便后面往里装蛋糊。 所用的到打蛋盆、刮刀、打蛋头等工具都是无水无油的。 我用的是中等个头的鸡蛋，如果是很小的土鸡蛋，需要用四个蛋黄。

2、蛋黄中滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，打高速档开始打发。（这里的柠檬汁主要为了去除蛋腥，没有也可以不放） 打到蛋糊颜色变浅，感觉有明显的阻力，提起打蛋头能画出明显的8字并且不容易消失的时候就是打好了。 千万不要觉得有点纹路了就好了，一定要能画出完整的8字才行，这个时候的蛋黄糊粘稠度够，提起蛋头能持续往下流而不断。 蛋黄糊很难打发过度，放心打吧。

3、打好的蛋黄糊中倒入奶粉，用刮刀切拌均匀。这里千万不能再用打蛋器打了，会消泡的。 切拌手法和戚风面糊的手法一样，我有发过视频，可以上我主页搜一下【营养增值的豌豆戚风】 刚开始拌的时候可能会很干，拌两下奶粉开始溶化了就好了。

4、拌匀就行了，拌好的蛋黄糊是这样的，一定不要过度搅拌。

5、把蛋黄糊装入裱花袋里，用刮刀往前推推。裱花袋剪一个小口，不用太大，0.5厘米左右就行。

6、现在先预热烤箱，100度，设置为10分钟。 开始挤豆豆，裱花袋垂直于烤盘，豆豆不要挤太大，不容易熟，中间留一定的间隔。 如果奶粉没有完全拌匀，挤的时候堵在袋口处，千万不用硬挤，用手捏一下那个小口就出来了。 等这一盘挤完烤箱也预热的差不多了，放入烤箱，100度烤20分钟。 每个人的烤箱脾气不一样，时间和温度要自行调整，最后5分钟要盯着点，别烤糊了。

7、我的一盘烤不下，这盘烤着的时候开始挤下一盘。只要蛋黄打发到位其实是很稳定的，第二盘烤出来依然很饱满漂亮。

8、有持续香味飘出来的时候就烤的差不多了，出炉后要晾凉再密封起来，免得回潮变软。

1.蛋黄糊打的好是成功的关键，蛋黄比较难打，这个过程比较慢，一定要有耐心啊。 2.一定要垫油纸或油布，后续容易拿下来，千万不要直接挤在烤盘上，不粘的烤盘也不行的。 3.烤好的溶豆非常容易从油纸上拿下来，如果等溶豆凉了还有点软或者粘在油纸上拿不下来，说明没有烤熟，要送回去再烤五分钟试试。 4.如果溶豆鼓不起来，表面皱皱的，则可能是温度设置过低。如果挤的时候没有型，直接摊开了，则说明已经消泡，有可能蛋黄糊没有打发到位或搅拌手法不对。 5.适合7个月以上对食材不过敏的宝宝食用。

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。