成人有8种必需氨基酸，宝宝却比大人多1种必须氨基酸。

氨基酸是蛋白质的基本结构单位，组成蛋白质的氨基酸一共有20多种，在这20多种氨基酸中，有些氨基酸由机体内其它氨基酸转变而来，如果食物中不含这种氨基酸，是不会影响健康和生长的，但有9种氨基酸不能在机体合成或合成的量不能满足机体需要，必需由膳食提供，这就是我们经常听到的必须氨基酸，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

其中组氨酸是婴儿的必需氨基酸。

评价一种食物营养价值，关键是要看这种食物的蛋白质中必需氨基酸的构成比例是否和人体蛋白质中氨基酸的构成比例接近，越是接近，必需氨基酸被机体利用的程度就越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高。动物蛋白中的蛋、奶、肉、鱼，植物中的大豆蛋白都是营养价值较高的优质蛋白。

下面我们一起来认识一下那些食物中氨基酸的含量和构成：

谷类：赖氨酸、蛋氨酸不足。

豆类：赖氨酸充足，蛋氨酸不足。

肉类：氨基酸的比例和组成接近人体的需要，最容易消化吸收。

动物血：营养价值较高，含有8种成人的必须氨基酸和婴儿必须的组氨酸。

蛋类乳类：含有8种成人的必须氨基酸，其中蛋氨酸、赖氨酸充足。

蔬果类：氨基酸含量几乎可以忽略不计。

由此可见，我们摄取氨基酸的来源还是以动物蛋白为主，儿童时期建议动物性优质蛋白约占50%左右，而谷类食物如果和豆类或蛋类搭配那么氨基酸的结构就更趋于完美，牛奶和鸡蛋蛋白质中氨基酸的构成比例最接近人体，所以对宝宝来说，牛奶（或母乳）和鸡蛋是每天必不可少的食物噢！

推荐两种宝宝氨基酸日常食谱

1.蛋皮肝泥卷（每周1-2次）

材料：鸡蛋1只，猪肝1小块20克、菠菜25克。

制作：

①鸡蛋打成蛋液，摊成蛋皮。

②水中放些黄酒，葱、姜片，少量盐，把猪肝煮熟，捞出剁成泥。

③ 将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥；把肝泥和菠菜泥均匀抹在蛋皮上，卷起，斜切成段即可。

2.鸡蛋面片汤（平时都可以吃）

原料：鸡蛋1只，面粉100克，青菜75克。

制作：①鸡蛋加在面粉内，和成面团，揉出韧劲，檊成薄片，切成小块。

②青菜洗干净，切末。

③煮一锅开水，下入面片，煮好后加入青菜末，1岁以内宝宝无需加调味。