大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们常吃的蔬菜“豇豆”。

豇豆在我们这里也叫它“长豆角”，是我们在餐桌上常见的蔬菜之一，不但营养丰富，而且非常美味。深受人们的喜爱。

豇豆是豆科，它起源于热带非洲，我国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤中。

豇豆的营养不但丰富而且非常全面，豇豆中含有磷脂，烟酸，纤维素， 维生素C和维生素B9，维生素B1，维生素A，还有许多微量的维生素，豇豆还蕴含着的各种微量元素和植物蛋白。据研究表明钾、钙、铁、锌、锰等微量元素的含量在豇豆中很多，它还含有蛋白质，脂类，糖类，维生素，无机盐和膳食纤维。

豇豆不仅营养丰富，做法也是多种多样，要想豇豆做出的菜好吃，首先必须保证所用的豇豆足够鲜嫩。

下面就和大家分享一下挑选豇豆的方法和技巧。

一，看外表：首先我们要挑选外表光滑，粗细均匀，整齐，没有病 虫害的豇豆。

如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点，建议大家不要买，因为有伤的豇豆会影响里面的味道。

二，看颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的，色泽鲜艳、透明有光泽，很嫩，然后慢慢会变成白色，继而变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要买了，估计里面会很老。

三，用手触摸，如豇豆较实且有弹力，是新鲜的豇豆；如果豇豆有空洞的感觉，说明豇豆变老。也可以用指甲轻轻掐一下豇豆，如果指甲很容易掐进去，说明豇豆很鲜嫩，如果感觉有点阻力，说明豇豆已经老了。

四，看豆子。看豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老，鼓豆越小，说明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很充足。

那么我们买到鲜嫩的豇豆，一次吃不完，或者想多吃几次，该如何保存呢？

下面再和大家分享一下关于豇豆的保存方法：

一、冰箱冷藏：

我们把买来的需要保存的鲜豇豆放入塑料袋或保鲜袋中，把空气排出，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室即可。需要注意的是鲜豇豆放入保鲜袋时表面不能带有水份，这种保存方法可以保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，所以应尽快食用掉。

二、焯烫冷冻法：

如果想要鲜豇豆能保存更长时间，可以采用这种焯烫冷冻法，把豇豆择洗干净以后，放入开水中焯烫一下，用冷水拔凉，等豇豆完全冷却后，捞出晾干表面水分，装进保鲜袋中，尽量挤出空气，扎紧袋口，放入冰箱的冷冻室里存放。这样保存的豇豆，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的味道还不会被破坏。不过要记得一定要晾干表面的水分，这样冷冻过的豇豆才不会粘在一起，取用比较方便。

豇豆的食用方法多种多样，可以做馅吃，炒着吃，焯水后凉拌着吃。

下面再和大家分享一下食用豇豆时的注意事项：

一，豇豆不能生吃，重要的事情说三遍，不能生吃，不能生吃，不能生吃。

二，食用豇豆时一次不要食用过多。

好了，关于豇豆今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。

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