食管非常脆弱，尤其是食管内壁是娇嫩的黏膜组织，吃得太烫的食物、狼吞虎咽、吃得太咸和重口味等都易造成慢性损伤，使得食管黏膜细胞反复修复和受损，修复过程中易发生癌变。因此应好好呵护食管，拒绝一切会伤害食管的行为。

1、吃饭太快

吃饭时狼吞虎咽，使得食物得不到充分咀嚼，颗粒较大和粗糙的饭菜可损害娇嫩的食管上皮，使得正常细胞异常增生和变性，从而提高患食管癌几率。

2、吃太硬的食物

不少人偏爱于有嚼劲的食物、吃太粗糙和太硬的食物都有可能损伤食管，增加食管受损风险。

3、趁热吃

食管黏膜确实有一定的自我修复能力，不过经常趁热吃，食管黏膜就会反复受到烫食刺激，从而造成黏膜慢性损伤，引发癌变。若吃太烫的食物不小心烫着食管，还需立即局部降温，如喝凉白开或常温饮料，但不能立即喝冰水。

4、吸烟酗酒

无论是吸烟还是喝酒都会损害食管黏膜，使得食管黏膜出现慢性损伤，提高患食管癌的风险。

5、吃得太咸

经过研究表明，食管癌的发生也跟饮食中摄入太多亚硝胺息息相关。腌制食物中含有太多亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内后会跟胺类相结合生成亚硝胺，这是公认的致癌物质，可增加患食管癌的风险。

6、催吐

喝酒后催吐可伤害食管，食管的两端分别在胸腔和腹腔。呕吐时可突然升高腹腔内压力，升高胸腔压力，使得腹腔和胸腔间压差大，进而造成食管破损。

7、胃酸

食管下端括约肌连接着食管和胃部，通常吞咽食物时括约肌打开，利于食物进入胃部，然后括约肌收缩关闭，防止胃内容物逆流。若食管下端括约肌弹性变差或丧失，关闭功能就会减弱，使得胃酸侵入食管，造成食管黏膜炎症和糜烂以及溃疡，甚至导致食管黏膜纤维化。

8、吃烧烤的食物

几乎每个人都抵挡不住烧烤带来的诱惑，虽然很美味，但经常吃烧烤和辛辣刺激食物可能会损害食管，使得食管出现慢性损伤。

有明显的烧心感、胸背部疼痛和嗳气，十有八九是胃食管反流；刚开始出现吞咽不适或胸骨后疼痛，然后发展成进行性吞咽困难，还需及早去医院做检查，排查食管癌。值得提醒的是，食管癌早期症状跟慢性咽炎差不多，都会出现吞咽哽咽感，不过食管癌造成的进食困难，以食物从稠到稀进行性加重。

温馨提示

吃饭时做到细嚼慢咽，每口饭至少咀嚼20~30下，一顿饭用餐时间达到30分钟左右。多吃新鲜的食物，远离熏制、腌制以及烧烤类、辛辣刺激性食物等。不能趁热吃，煮熟的食物降到65℃后再吃；多吃新鲜蔬菜水果以及五谷杂粮，拒绝吃发霉变质的食物，不小心吃到有苦味或哈喇味的坚果应立即吐掉且漱口。