临近清明，我国各地气候已经相对暖和了，万物生长，一派欣欣向荣的景象。此时不仅是踏青的好时节，在农村还会长出很多野菜，人们想吃都可以去路边、田埂上挖。现在人们的食物种类是越来越多了，除了吃得健康和营养以外，人们更想吃一些新奇的东西，于是，农村的野菜成为了人们争相采摘的美食。

有一些野菜不仅吃起来味道好，营养价值还特别高，成为了很多人餐桌上的美味。例如今天在菜市场买到的这种野菜叫做鸭脚菜，3块钱一把很是便宜，它的辨识度很高，一片叶子分为三瓣，特别像鸭子的脚板，所以就有了这个名字，它的叫法还有很多，又叫甜菜子、野勒艾、四季菜，鸡甜菜，鸭脚菜、甜艾等等。鸭脚菜的气味很重，有点类似芹菜，但是比芹菜的味道更为醇香浓郁。

它只生长在土壤湿润的地方，像水沟边、小河边或者路旁都有，这种野菜并不起眼，平时人们并不会引起重视，实际上，这鸭脚菜是一种药食兼俱的食材，对人体有很多作用，比如缓解女性月经不调、治疗跌打损伤、咳嗽等都有很好的效果，尤其是对女性特别好。这鸭脚菜跟艾草同是蒿属，都自带一股特殊的味道，用鲜嫩的鸭脚菜煎蛋飘香四溢，不仅活血和瘀，还是女性的痛经良药，对于女性朋友来说功效特别强，好吃易做，看看就会。

【材料】：鸭脚菜 一把、鸡蛋 5个、白糖 10克

【做法】：1、艾叶冲洗干净，切掉菜根，然后切碎；

2、鸡蛋5个加入少许盐，搅拌均匀；

3、关键来了！先起锅加油，转中火先炒鸭脚菜，中火野菜不容易糊；

3、一直翻炒到菜叶出水变软，倒入白糖翻炒均匀，放糖或是放盐纯粹按个人喜好；

5、把火打到最小，将打好的蛋液淋入锅里铺平，等个30秒左右，看到蛋开始凝结，从底翻个面；

6、继续30秒又从底翻个面，我不想蛋糊变黑，一共翻个2~3次吧，完成.

嘿嘿做好咯，可以出锅了。

【小提示】：孕妇不宜食用，孕期吃了会不利于胎儿的健康发育。

来源：家庭美食台