材料：黄鳝半斤，田鸡一斤，大米，姜，葱，料酒，油盐

1.大米（尽量用东北大米）淘干净，放进砂锅，加水泡半个小时。

2.黄鳝切段，田鸡小块，切姜片，加花生油，酱油，料酒拌匀腌制备用

3.泡够时间的米锅开火加热烧开，滤去泡沫，待锅里米7成熟时，热锅加油，少盐，放入田鸡大火爆炒2分钟，然后装入砂锅粥里面继续煲，大米约9成熟时，热锅加油，少盐，放入黄鳝爆炒1分钟，然后倒入砂锅一起煲粥

4.煲至米汤稠糊状，加盐，料酒，调至自己喜欢的味道，加上葱花香菜末装碗即食，粥料用豆瓣酱和辣椒酱混料蘸吃。

鳝鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鳝鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鳝鱼汤，可补虚通乳。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。