随着夏天的到来，蚕豆也开始逐渐上市了。关于蚕豆的美食，可以说是数不胜数，就比如怪味胡豆，亦或是蚕豆炒鸡蛋，味道都非常不错。另外蚕豆的营养丰富还比较高，不仅富含蛋白质，而且还含有很多维他命，钙，铁等营养元素，在蚕豆上市的季节多多食用，对人的身体是有着极大的好处的。

今天小编之所以写这篇文章，就是想给大家分享一道由蚕豆做成的酥脆小零食，这道小零食所用的主要原材料也非常简单，只需要蚕豆、鸡蛋和淀粉就可以了，而且制作方法相也非常好操作，做好的成品香喷酥脆而且又富含营养，在现在这个季节食用，不仅下酒而且下饭。现在在菜市场蚕豆是很常见的，朋友们要是看到了，一定要买来跟着下面的步骤做一做！

【名称】金沙蚕豆。

【所需食材】蚕豆，咸蛋黄，鸡蛋，淀粉，油。

【方法及步骤】

1、蚕豆摘来之后，先将其外壳和里面的内皮都剥掉，然后再顺着蚕豆的纹路将其掰成两半。然后再将处理好的蚕豆放在清水中充分洗干净，洗好之后将其捞出备用。

2、接下来拿出准备好的咸蛋黄，先将其放在碗里，然后往上面喷适量的白酒，白酒的量不要太多，一点点就可以了。接下来起锅烧水，将咸蛋黄放在蒸锅上面蒸，蒸熟了之后就将咸蛋黄拿出，并且趁着热的状态用勺子将其压成泥状。

3、下一步起锅烧水，等水稍微热一点，就将蚕豆放入锅中煮五分钟左右（因为蚕豆的鲜嫩程度和各个地区的温度不一样，所以五分钟只是一个大概，只要蚕豆煮熟了就可以了）。五分钟过后将蚕豆捞出并沥干水分。

4、蚕豆的水分控得差不多了，就将其倒入一个合适大小的碗里，然后往碗里打入一个鸡蛋，再用筷子将蚕豆和鸡蛋液充分搅拌均匀（鸡蛋的量可以随着蚕豆的量而做调整，鸡蛋液不用太多，只要确保每个蚕豆表面都能裹上一层就行）。

5、接下来准备适量的淀粉，将其倒入装有蚕豆的碗中，然后再戴上一次性手套将蚕豆和淀粉充分抓匀，要让每一片蚕豆上都沾有淀粉，确保蚕豆之间不会粘连。

6、下一步拿出不粘锅，往锅里放入适量的油，等油热了之后就开中小火将处理好的蚕豆放入锅中炸制，炸的时间控制在五分钟左右，五分钟之内一定要经常将蚕豆翻面。到了时间就将蚕豆捞出来备用，锅底要留少量的油。

7、接下来将锅里的油稍微加热一下，然后将之前处理好的咸蛋黄倒入锅中，用铲子不停的翻炒，直至其融化成液态状而且开始冒泡，就将处理好的蚕豆放入锅中和咸蛋黄一同翻炒均匀。等炒的差不多了就可以将其盛出，盛的要记得控一下油。等蚕豆晾凉之后，就可以开吃了。

【温馨提示】

1、往咸蛋黄里面喷酒是为了适当去腥。

2、之所以要选用不粘锅，是因为蚕豆表面裹了淀粉，如果用普通的锅很有可能会粘在锅底，处理起来会非常麻烦，不好操作。

在烹饪蚕豆的过程中，有一个问题需要大家特别注意。那就是无论将蚕豆烹饪成什么佳肴，一定要确保蚕豆是被煮熟了，如果蚕豆没有被彻底煮熟而被人体直接食用，很有可能会造成中毒的现象，对人的身体是非常不利的。另外虽然蚕豆中含有丰富的维生素，但是是仅仅对于嫩蚕豆而言的，如果蚕豆太老了，里面的维生素含量就会大大降低，所以朋友们尽量不要食用过老的蚕豆，现在正是蚕豆上市的季节，就要趁着这个时候吃一吃鲜嫩的蚕豆。

今天分享给大家的金沙蚕豆，所用的原材料都是非常健康，而且营养元素又高的，并没有添加任何的添加物，所以朋友们大可放心学着制作，要是在制作过程中有问题，也可以随时给我留言。在蚕豆的上市季节，朋友们千万不要错过这道佳肴哦！