作者｜营养师柳衣衣

相比起各种油腻的肉类，我会更推荐孩子们吃鱼，

最主要是吃鱼相对不油腻，好吃健康、上台面、这次给大家推荐一道饭桌好菜“年年有余”的孔雀开屏鱼，清淡鲜嫩，适合宝宝肠胃口味，也照顾了大人，全家一起食用，寓意好还简单，蒸一蒸就上桌。

称它为最简单的年菜都不为过，主要食材就只有一条鱼。

除了特别好购买之外，营养也不低，蛋白质含量极高，是猪肉的2倍，而且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、磷等，具有开胃、促进血液循环、滋补的作用。

你们担心的鱼肉太腥的问题也不必担心，跟着食谱来一步步处理，去腥彻底，宝宝爱吃，妈妈做着更省事，烹饪步骤只需要最简单的蒸。

蒸出来的鱼肉特别细嫩，几乎是不用咀嚼，轻轻一抿就下肚了，不过鱼肉有刺，姐妹们最好还是把鱼肉的刺挑干净再给宝宝食用哈。

而且对于很多大鱼大肉、重口油腻的年菜来说，这样蒸出来的鱼肉清淡不油腻，加一点低钠酱油，就提鲜又下饭。

要是大人嗜辣，可以另外调一个辣碟，全家都能开心食用，年年有余！

孔雀开屏鱼
营养分析

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸；

营养特色：高蛋白+开胃好消化+促生长

食用搭配：作为主菜、搭配主食、水果甜羹、牛奶豆浆当做营养餐；

食材建议：优先推荐新鲜、个头比较小的鱼

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

食物名称
数量
鲈鱼或鳊鱼1条柠檬适量
枸杞适量
姜1块
葱适量

以上是制作食谱参考量，根据宝宝实际情况调整食用量；

－01－

将鱼去除内脏再洗净后，用厨房纸吸干表面水分，鱼肚内塞入葱姜段去腥；PS：可以请超市专门的工作人员，或是菜店老板帮忙杀鱼去内脏～

－02－

给鱼身刷上一层芥花籽油，挤上柠檬汁腌制15分钟；PS：腌制去腥，并使肉质更嫩～

－03－

从腌制好的鱼肚内取出葱姜段，再次用厨房纸吸干水份；PS：也可以带着葱姜一起蒸，看个人喜好～

－04－

用厨房剪剪去鱼鳍；PS：用刀切也可以，只是用厨房剪更顺手～

－05－

再切断鱼头和鱼尾，剩下的鱼身在鱼背上先间隔1厘米左右，划一刀标记；PS：记得鱼身上是不要切断的，先切划出大致的位置，之后就照着这个位置来造型～

－06－

再用厨房剪沿着鱼身刀印标记剪开，顶部不剪断；PS：顶部不能剪断，才能摆出花样的开屏造型～

－07－

在盘中放上葱姜段，再摆上鱼身；PS：因为宝宝不能吃料酒，去腥味要借助葱姜等，再次铺上葱姜，避免腥味残留～

－08－

将鱼身整理成半环状，切面翻开朝上，空隙处摆上鱼尾；PS：拿住鱼身两头往前一放，就会自然展开成圆环状～

－09－

再摆上鱼头，撒上葱姜段；PS：再次重复去腥～

－10－

将锅中加水烧开，转中大火放上蒸鱼架，将鱼摆入，盖上锅盖；PS：我的蒸锅太小了放不下，用炒锅也是一样的～

－11－

蒸8分钟后出锅；PS：我的鱼比较小，这个时间刚好不会老～

－12－

夹去表面的葱姜段，淋上蒸鱼豉油；PS：推荐李锦记的蒸鱼豉油，蒸鱼用它很好吃～

－13－

撒上葱花和枸杞或指天椒圈作点缀；

－14－

鲜美镇场的孔雀开屏鱼就做好了~