过了腊八就是年，教你这道小菜，制作简单，味道还特好，吃过忘不了。马上就要过年啦，走亲访友吃宴席除了传统的大菜也需要几道开胃的凉菜，今天营养师大乔就手把手教大家一道不会出错的凉菜——凉拌海蜇。酸辣开胃，制作还十分简单，海蜇可食用，口感爽脆，营养极为丰富。 海蜇每1000克含水分650克，蛋白质123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，钙1820毫克，磷微量，铁95毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.4毫克，尼克酸2毫克，维生素B101毫克，维生素B200.4毫克，烟酸2毫克。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效 。

By 美姐姐的小资生活

配料：

海蜇 300克、紫甘蓝 四分之一个、生姜末 3克、凉拌汁 两勺、小米椒 4个、生抽 一勺、香醋 适量、芝麻油 适量、白糖 半勺

烹饪步骤：

1.超市卖海鲜的地方都有的，好像很多种。我买了这种大的，买回来之后记得浸泡一夜最好，不然太咸了，中间记得多换几回水，最好找一个大一点的容器比较好

2.泡好的海蜇继续在水龙头下面冲洗，然后沥干水，切成细细的丝儿

3.生姜剁成沫

4.紫甘蓝洗干净切成细细的丝儿，配菜可以随意更换 黄瓜啊，胡萝卜，包菜

5.切好的紫甘蓝放在海蜇丝上面，我喜欢吃辣所以放了些小米辣碎

6.另取一个小碗，倒入适量两勺凉拌汁儿，一勺生抽，少许香醋，芝麻油，鸡粉搅匀

7.料汁儿搅拌均匀淋入碗里

8.生姜末倒进去，少许白糖调味儿，用筷子彻底搅拌均匀，可以冰箱里放一会儿，口感更好哦

9.超级好吃的一道凉拌菜，配稀饭最好，酸辣脆，超级爽口，每次都是直接一盘直接吃完

10.人生如茶，静心以对。时光如水，沉淀方澈。

烹饪小贴士：

1、海蜇买回来之后记得浸泡一夜最好，不然太咸了，中间记得多换几回水，最好找一个大一点的容器比较好。

2、由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇。海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分，然后再烹调。

这道宴客的凉菜大家学会了吗？

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