每年六七月，岭南的山里，漫山遍野的黄皮，一眼望去，看不到边。在广东人心目中，黄皮是色、香、味俱佳的水果，它光洁耀目，有甜有酸，汁液丰富，完全可与荔枝并称。

岭南民间有谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮。”

燥热的七月，黄皮带着“正气”成熟上市，成功挤掉荔枝成为夏季南方水果市场的主角。很多人第一次吃黄皮，并不会留下多深的印象。个头小，果肉少，籽儿多，爱吃水果的人都忌讳这三点。黄皮的个头不大，比龙眼还要小，味道吃起来跟龙眼很不一样，甜甜的，酸酸的。这种野性的味道，会给你留有回味的余地。

其实也没什么可忌讳的：黄皮食疗的“最高境界”，就是只需将黄皮的果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下。

味虽难免有些苦，但可以起到解暑，治疗消化不良、胃脘饱胀的作用，这是因为黄皮含有多酚类、黄酮苷。特别是暑气逼人之时到郊外旅行，备一些黄皮，有人感到口渴或头脑闷热不适时，嚼几个黄皮，问题就迎刃而解了。

黄皮的营养价值，与其含有18种氨基酸、有机酸、膳食纤维、维生素和钾、镁、锰、硒等多种微量元素有关。特别是它富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等的发育和功能都有重要意义。

乍一听黄皮两个字，容易联想到中药。

确实是这样，黄皮的叶、果和种子等都可入药。看几个方子你就明白了。黄皮果树叶反复水煎，可防治流行性感冒；黄皮果树根水煎后去渣服用，可对症治疗肝胃气痛；黄皮果果核炒香研成末，以水或黄酒送下，肠痉挛就不怕了。

吃起来惹人烦的黄皮籽儿，用途大着呢。就说这夏天的蚊虫叮咬，简直是防不胜防。将黄皮核捣烂，敷在被虫子咬伤的地方，就可以有效缓解疼痛。小孩暑热容易长头疮，将黄皮核用水磨成，涂在患处就能见好。对蜜蜂蜇伤、蜈蚣咬伤等小不幸，黄皮核大可发挥拔毒、止痛、散瘀等强大功效。

黄皮果除鲜食外，黄皮还可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。酸酸甜甜的黄皮果酱，是蘸白切鸡、白斩鸭的好佐料，焖鱼时加一点，对改善口感也是不错的选择。新鲜黄皮加入鸡汤里面，慢煮一会在调味出锅，味道很特殊，既有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，很爽口，不妨一试。

舒婷写《家乡的黄皮果》，“想它的黄皮果，透明多汁的瓤，嫩绿的核。尤其想念它，在风起的日子。闽南多台风，我跪在竹床上望窗外泼墨天地，巴望风雨快点过去，和邻童挎着小篮子，拍手雀跃在黄弹果树下，大约拣落果的快乐早已超过了吃的想望。”

吃的想望和对家乡的想望，由小小黄皮果牵系着。