红烧瓠子是夏季一道美食。特别是葱油瓠子条更加美味。厨娘花费2元钱，和半小时时间，做的一道瓠子菜。

做法其实超级简单，只要三步全搞定。第一步把瓠子去皮，用瓜锼子把瓠子皮刮去，切段，改刀成瓠子条。

长长的瓠子很嫩，切成5-7公分一段，让后改刀成丝条状。

切好的瓠子条放在清水里浸泡一下。大约10分钟即可，洗净沥水。

备好的青葱也洗净，切成葱段。

第二歩，起油锅，油热后，放入瓠子条，然后加入适量的盐，再放入适量的豆瓣酱，上色，豆瓣酱还可以提起鲜味。

盖上锅盖，中火闷烧大约5分钟，加入适量的清水。再烧大约8分钟，见瓠子条已经酥软，放入葱段。

第三步，起锅装盘，开吃。瓠(hù)瓜 为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。葫芦、夜开花、瓠子、蒲瓜等，是葫芦科一年生蔓生草本植物，是夏季蔬菜之一。