广东菜市场上最常见的绿叶蔬菜就是油麦菜。由于价格相对便宜，吃起来口感非常好，特别是广东天气炎热潮湿时，更适合食用带有寒性油麦菜。可以清热利尿，促进血液循环的作用。如今，城市地区的人们偶尔会失眠。睡前吃一些油麦菜（或榨汁喝）。它有非常丰富的莴苣素可以促进“催眠”的效果。

夏天将要到来，许多年轻人为减少脂肪而疯狂减肥。这时，吃油麦菜也是一个不错的选择，因为油麦菜的水分很高吃一点很容易饱，并且还富含各种维生素，蛋白质和矿物质，其中钙的含量也很高！但是，在做油麦菜时，大多数人仅使用大蒜进行油炸，并且吃得太多就觉的不好吃了，因此，小编将介绍油麦菜的另一种做法。

豆豉鲮鱼油麦菜

准备材料：

250克油麦菜，适量的姜和大蒜，豆豉鲮鱼，食用油。

做法：

1、将生姜和大蒜切碎并放在一边。将油麦菜清洗后，去根切成10厘米长段，倒入沸水锅中放置30秒钟，然后取沥干水分。

2、起锅加热下几滴油，倒入姜和大蒜炒香，然后倒入适量的豆豉鲮鱼并翻炒，最后倒入油麦菜并煮熟就完成了。

麻辣酱油麦菜

250克油麦菜，1汤匙芝麻酱，1汤匙醋，适量的熟芝麻，半汤匙香油，1汤匙酱油。

做法：

1、将油麦菜的根切掉并洗净，切成10厘米长段，放入沸水锅中煮60秒，然后取沥干水分。

2、准备一个小碗，倒一汤匙芝麻酱和半汤匙香油，拌匀，然后加入酱油和醋（倒入时搅拌，搅拌至完全融化）。

3、将油麦菜装盘，将酱汁倒在上面，撒上芝麻就完成了。

油麦菜炒豆干

准备材料：

250克油麦菜，3片豆干，3瓣大蒜，适量的盐油，半汤匙酱油。

做法：

1、将油麦菜的根切掉并洗净，切成10厘米长的段以备使用。

2、将大蒜切成碎末备用，将豆干洗后切成条状，放入沸水中煮1分钟，然后取出沥干。

3、起锅热油，倒入大蒜末，炒香，倒入油麦菜，用大火炒至深绿色。

4、倒入豆干，翻炒，加酱油，小火煮30秒钟，然后尝一尝，看看是否要加盐就可以出锅了。

上汤油麦菜

准备材料：

500克油麦菜，1个皮蛋，3个蘑菇，1个鸡蛋，3克大蒜泥，250毫升高汤，适量的油和盐。

做法：

1、将油麦菜的根切掉并洗净，切成10厘米长的段以备使用。

2、将皮蛋去壳切碎，蘑菇洗净并切碎，将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液备用。

3、在锅中加少许油，倒入大蒜泥，翻炒，然后倒入油麦菜翻炒至变软。

4、加入高汤用大火煮开，加入蘑菇粒和皮蛋碎，小火煮1分钟，加盐调味，倒入鸡蛋液煮熟就可以了。