小黄牛肉300克

青尖椒 4根、小红尖椒8根、小芹菜3根

蒜头半个，生姜一大块（约50克）

生抽3勺、料酒1勺、盐1小勺

步骤：

1、备菜

牛肉顺纹理横切片，切薄薄的大片。

青尖椒、小米椒洗净切段儿。

小芹菜洗净杆切小段儿，芹菜叶摘下

姜蒜切碎

2、炒牛肉

锅烧热放油，油热后倒入姜蒜，迅速翻炒，加入青红椒，翻炒出香辣味，加入切好的牛肉片，翻炒两下，立即加入1小勺盐，两勺生抽，一勺料酒，迅速翻炒均匀，加入芹菜杆，加入芹菜叶，翻炒均匀后，出锅装盘。

小贴士：

1、选购嫩的小黄牛肉，炒前不需要加淀粉和佐料腌制。

2、为了保证牛肉吃起来既有嚼劲又不老，这道菜自油烧热后，整个翻炒、分步加料的过程都要做到快速，翻炒均匀后即可出锅装盘。