吃花椒辣椒可以引起皮肤过敏吗(皮肤过敏能吃花椒吗?)医学指导：广州市第一人民医院主任医师 周永健
辣是“甲之蜜糖，乙之砒霜”
有人无辣不欢，
一勺辣椒酱可以吃两碗米饭。
有人避之则吉，
只要一碟菜有一丝辣味，
就能整顿饭不碰一口。
对于吃辣，
很多广东人担心上火！
肠胃受不了！
有没有科学依据？
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酸、甜、苦、咸：
辣，你和我们不是一伙儿的！
在人们所说的酸甜苦辣咸五味中，辣确实是最与众不同的一种。
因为严格来说，它并不是一种味道，而是一种感觉，甚至是痛觉……
“辣”其实是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，并不属于味觉。
这种特别的感觉是因为辣椒里富含辣椒素，会通过刺激人口腔中的辣椒素受体，激活痛觉神经传导通路，舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激所产生的辛辣、刺痛、灼热的生理感觉。
会产生“辣感”的粘膜还不止这些。不信的话，用擦过香辣小龙虾汁的纸巾擦擦眼睛，或者在吃辣的第二天排便便时细细体会一下……
天然食用辣味物质按其味感的不同，大致可以分为以下三大类：
（1）热辣物质：在口腔中能引起灼烧感觉的无芳香的辣味物质。如辣椒、胡椒、花椒等。
（2）辛辣（芳香辣）物质：辣味伴有较强烈的挥发性芳香物质。如姜、丁香和肉豆蔻等。
（3）刺激性辣味物质：除了能刺激舌和口腔黏膜外，还刺激鼻腔和眼睛，有催泪作用。如：芥末、萝卜、辣根及二硫化合物类等。
辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液分泌的功能，这已得到了消化科医生的盖章确认。
2
辣椒是个好东西
不管你爱不爱吃辣，都不妨碍辣椒是一种好食物的事实。
辣椒富含各种维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等，还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
它对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进肠道消化液的分泌，可促进人体前列腺素E2的释放，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
更重要的是，辣感能让人快乐。
当我们吃到辣椒的时候，味蕾会感受到刺激，产生疼痛感。为了缓解这种疼痛，大脑就会出分泌一种叫“内啡肽”的物质，这种物质除了可以压制疼痛，还能帮我们感受快乐、缓解压力。
而常常用来“治愈”不开心的甜食，虽然会刺激大脑多巴胺的分泌，但并不能带来真正快乐的感受。它只是能够激活大脑内的奖赏系统，让你产生对糖的渴望并为之付出行动。
所以说，一碗糖水解决不了的事，可能两碗也解决不了……但一顿辣可以！
相比起糖，辣对身体的伤害要小很多！前提是不要同时重油重盐。
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长痘不要怪辣椒
有人说，吃麻辣火锅吃出了一脸痘，会让人不开心……
慢着，谁说吃辣会长痘呢？
从目前医学上的证据来看，辣椒并没有致痘的特性。
高糖食物和奶制品是经过临床证实有明确的致痘特性的，而脂肪中的Ω-6脂肪酸也可以引发炎症反应。
因此，吃麻辣火锅时涮的肥羊肥牛肉、喝的高糖饮料，以及火锅蒸腾的油烟（促进皮肤的油脂），才是你吃完火锅后长痘的真正“肇事者”！
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正常吃辣 影响不大
至于很多人担心的吃辣会影响胃肠道健康，专家表示：正常辣度的辣椒，对人体的影响是不大的。
虽然因为辣椒会增强肠胃蠕动，促进肠道消化液的分泌，吃完辣椒可能会有腹泻、腹痛等反应。
但从长期影响来说，长期吃辣的人基本上不会比不吃辣的人更容易出现胃病。
比如四川人吃辣椒厉害、湖南人吃辣椒厉害，但是胃肠病的发病率，和广东是差不多的，在全国来说也就是中间的水平。
吃辣固然享受，
但切记，
辣椒的刺激性毕竟比较大，
并非人人都适合吃，
同时，
即便能吃辣的人也要根据健康状况适量食用；
为了让大家身体倍儿棒又不缺席辣椒美味，
关于吃辣，
我们向大家发出友情提示：
1、辣椒在一些慢性病的急性发作期，不适合多吃，也不适合胃溃疡急性期食用。
2、如果你对辣椒过敏不能吃辣，可吃些洋葱、生姜等，有一定的杀菌消炎作用。
3、辣椒虽好，也要把握好食用量，要在自己可以承受的范围内吃，吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等的人群，要少吃甚至不吃。患有痔疮、慢性胆囊炎、胃炎、胃溃疡或肠胃功能不佳的人，吃辣可能会诱发或者加重疾病。
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什么东西最解辣？
据丁香医生，有人组织了二十多个志愿者对比发现：
● 冰水比常温的水解辣效果更好。
● 喝酒不太能解辣，牛奶的解辣效果则要好得多。
● 吃糖也能解辣。
那么总结起来来说，加糖加冰的全脂牛奶就是“解辣之王”。
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吃辣椒有这些误区
1、该留的没留
在平时生活中吃辣椒时，我们会因为太辣的原因，去除辣椒籽与辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽与辣椒筋等于丢失了一半的辣椒素。
2、该低的反高
很多人在炒制辣椒时，总是等油温变高、冒烟了再放入，但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温的作用下都会分解，营养也就流失了。辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素的流失。
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来源：广州日报、人民网健康、健康广东
编辑：雷彬
