又是一年春夏，青青艾草香。清明节前后，艾草既鲜嫩又壮实，是食“艾”的最佳时机。可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。也可根据个人不同体质，用艾叶与不同药材食材调配做成药膳食用。专家介绍，艾叶味苦、辛，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。

【食篇】

艾饼

专家表示，艾草作为艾饼的主要原料，其性味苦、辛、温，入脾、肝、肾；有温经止血，散寒调经、平喘止咳、安胎等作用。

【做法】将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。

【功效】具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。

【禁忌】1.艾饼温补中气，适合虚寒、中气不足者食用。

2.艾饼比较难消化，消化功能不良、湿热较重、咳嗽痰黄、糖尿病患者不宜。

艾叶母鸡汤

【做法】新鲜艾叶15克，老母鸡一只。老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。此汤可分2-3次食用，适合妇女月经期服用。

【功效】缓解经期体虚，小腹冷痛，痛经、月经过多，失眠多梦等症状。艾叶性温，属于湿热体质、实热或者阴虚火旺的人禁用或慎用艾叶。

艾叶红枣蛋

【做法】艾叶（干品）10克，大枣五枚，生姜三片，鸡蛋一只，红糖适量。将 艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5-10分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。

【功效】具有温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。适用于妇女痛经、月经不调、崩漏或体质虚寒的人群食用。体有实热者不宜多用。此外，妇女孕期出现不明原因的出血、腹痛等症状，需确诊病情后，在医生的指导下用药，不可随意滥用。

【药篇】

专家解释，艾叶是灸法的主要原料，还常用于熏洗、泡脚等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病求三年之艾”之说。

1.室内熏艾

【做法】用艾条进行熏烟30分钟，能起到对居室消毒杀菌、驱除虫害、清洁空气的作用，对呼吸道传染病等也有预防效果，且气味清香，无毒无害。对水痘、腮腺炎、猩红热等传染病有一定的预防效果。

专家告诉记者，需要提醒的是，有哮喘等呼吸系统疾病的患者要谨慎用艾叶熏，并非艾叶对此类疾病有害，而是很多患者对各种烟熏都会过敏而使症状加重。

2.艾叶泡澡

【做法】艾叶30克洗净放入布袋中，入锅中大火煮滚后改小火煮15分钟后取出，将药液混入洗澡水中，调好温度，身体入药水中泡5～10分钟即可。可以预防春夏季节身上长疖疮生痱子，治疗湿疹，还可以很快缓解皮肤瘙痒。

专家提醒，个人体质不同，效果也会不一样，最好是在医生指导下使用。

文|健康养生周刊

责任编辑 姚赞原