百里香（Thymusmongolicus），唇形科、百里香属植物。该属约有350种带香味的常绿灌木或小灌木，分布在地中海一带。

百里香叶片小而稀疏，叶缘反卷状，香气较柔和。株高20～50厘米。除宽叶百里香外，其它品种叶片都很小。常见品种为银叶百里香和叶子黄色的柠檬百里香。花很小（春季开花），粉红色或白色，在枝条顶端叶腋7～8朵集生。老枝因成熟木质化而呈淡褐色，全株具芳香味。

百里香生长适温20～25℃，夏季放在阴凉处越夏。进入秋季转凉后，再改放日照充足处。栽培介质若用泥炭土，应加入约20%利于排水的成分。待盆土稍干一些再浇水，否则根部不易伸展。百里香生长慢，不需太多的肥料，以泥炭土为介质的，约加入5%～10%腐熟有机肥即可。植株长大后，剪取枝条利用。新芽开始生长时，酌情每1～2周浇灌1000倍液肥，夏季不施肥。

百里香繁殖主要是播种，播种期在秋季至春季之间，在干净的介质充分浇湿后进行撒播。有些品种如斑叶百里香不能用播种法繁殖，否则后代即不具有斑叶之性状。用扦插法极易发根，但已木质化的枝条发根不好。压条及分株适合家庭园艺种植者采用。收获百里香以剪取枝叶来利用，兼做修剪工作，一举两得。若不修剪枝条，成熟后开花，结种后易致死，因此采收兼更新的工作是必要的。

百里香自古即被视为药用植物，现在被广泛运用在芳香疗法中。它浓郁的青草香可散布很广，丰富的麝香草酚成分，可促进消化、恢复体力、保护呼吸道、预防感冒、止咳化痰、减轻妇女经痛、提振精神、消除疲劳、强化心脏、抗风湿等。百里香也被用于烹饪、养生香草茶中。孕妇应避免饮用。

种植要求

1.百里香很容易养护，

2.主要有两个条件：充足的日照和排水性良好的土壤。

3.耐贫瘠程度：适合在5-9生长带种植

光照要求： 全日照

土壤：同原产地类似的土壤状况------疏松的沙质或者石质土壤，排水性良好。

浇水：每两周，或者一个月浇一次水就可以，参考雨水是否充足，百里香非常耐干旱，土壤完全干透再浇水也来得及。

肥料：百里香好养护，耐贫瘠，整个生长期都不太需要肥料。如果在初期上一点腐殖质肥料，会让植株生长的更加茂盛，但不宜过多。

修剪：生长了几年后植株会木质化，枝叶随之变得稀疏散乱，每三年，春天的时候，彻底修剪一下，有利于植株的分支和生长。

混栽植物：百里香适合同很多植物混栽。这种小花植物可以吸引很多食蚜虻来对付蚜虫，而且也可以增加像茄子，土豆，西红柿和莴苣的风味。如果同甘蓝种植在一起，百里香还可以抵抗象鼻虫，尺蠖和菜青虫。还有经验表明，百里香同草莓混栽可以促进草莓的生长。

收获：第一次收割百里香最好在它生长一年以后。平时当然可以少量的取用，但是大量修剪最好还是等到植株完全适应环境之后。过了第一年，植株变得健壮高大，生长期可以随意取用，百里香的香味在花期之前达到峰值，植株里香氛的浓度也是最高。每次从枝头剪掉10公分左右，保留旧枝不少于5公分，这样被剪枝之后的植株才能很好的恢复生长。百里香的茎叶一直都保有香气，花期过后也是如此。所以应该为蜜蜂留出完整的花期，让它们给百里香完成授粉。

如何使用：百里香的使用干湿皆宜，直接使用新鲜的枝叶或者晒干放入密封罐里备用都可以。由于味道层次丰富，馨香高贵，浓郁持久，又富含自然的草木森林的味道，几乎是百搭，和任何味道都不违和。用于肉，鱼，其他蔬菜，酱料，腌料，煲汤，炖肉，砂锅，鸡尾酒，甚至茶饮都可以。刚剪下来的新鲜枝叶，在冰箱里能储存2-3周。想增加储存时间可以把百里香放在湿润的厨房纸巾上放进密封袋里。或者放进一个罐子里，罐子提前放入3公分的清水，再将罐子放进冰箱。

速冻保存是留住百里香香气的好方法，把减下来的枝条装入保鲜袋，在冰箱里冷冻几个小时。等到枝条在低温下变脆硬，然后用手把叶子从茎秆上撕下，将撕下的叶子放入冻冰块的冰格里加水，再放入冰箱冷冻，冻好后把含有百里香叶子的冰块取出装在冰袋里即可。百里香也可以放在食醋，蜂蜜和油脂中保存。这种百搭的香料，几乎适合所有的料理，而且还不仅限于此。

百里香种子的保存

花期过后，百里香会结实，或者说结出一种自己开裂的“小包裹”，里面通常有1-2粒种子。开花结子后马上把这个小包裹摘下来，放在干燥的地方倒置存放2-3周。等花完全干燥后，放入纸袋内，轻轻摇晃，让种子从中间脱落，最后用一个小筛子过滤掉多余的外皮，放入密封罐保存，并贴上标签，放置在阴凉干燥处，通常有效期为2-3年。

养护的问题

很幸运的是百里香很少生病，也很少有虫害，但是如果水浇多了，会造成根部腐烂，土壤排水不好也会造成类似的问题，解决的方法就是，选用粘土比例低的土质，加入腐殖质来提高排水性，两次浇水的间隙，要让土壤充分干燥。