是不是有很多糖友都听说过这样一句话：“糖尿病饮食的总原则之一是宜干不益稀，宜硬不宜软。”通俗的说就是尽量不要喝粥。但自古以来民以食为天，粮食是人们生存的根本，不喝粥，也一定要吃馒头、面包、米饭等主食。如果不喝粥的话，我们内分泌医生推荐的进餐模式之一是馒头或者全麦面包配牛奶或者豆浆，当然牛奶泡燕麦片也是一种美食。

对部分糖友来说，因为不习惯喝牛奶，就自作主张改为喝水。认为喝水并不升高血糖，事实上并非如此，这是一位糖友的动态血糖图谱，晚餐她吃的是馒头、菜、因为不让喝粥，她很配合的照做了，但是食物太干，于是喝了水，结果看到晚餐后血糖显著升高，尽管很快也降了下去，但是血糖波动较大，并不平稳。

看到这种现象，我们建议她把水改为牛奶，同样的馒头、菜配上了牛奶，我们可以看到，她的晚餐后血糖明显的改善了很多，血糖波动幅度显著下降。

水并没有热量，为什么还会让血糖升高呢？这是因为馒头配水之后加速了馒头的吸收，使得餐后血糖迅速升高，但是馒头配合牛奶，会延缓馒头的吸收过程，故而餐后血糖缓慢升高、缓慢下降。

其实，我们糖尿病饮食还有一个总原则，就是饮食多样化，不能过于单一，你吃的种类越多，餐后血糖越低，所以糖尿病患者的餐桌上食品的种类应该是丰富多彩的，生活也是美味的！

史素琴 内分泌科 副主任医师，医学博士

副主任医师，医学博士 第四批全国中医（西学中）优秀人才，先后师从中国中医科学院西苑医院肾病科主任余仁欢教授、北京东直门医院内分泌肾病科赵进喜教授、刘玉宁教授。现为世界中医药学会联合会糖尿病专业委员会委员、河南省中西医结合骨质疏松与代谢性骨病专业委员会委员、河南医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会青年委员，擅长中西医结合治疗糖尿病、糖尿病肾病、糖尿病周围神经病变、甲状腺疾病、骨质疏松症、多囊卵巢综合症、高血压、痛风等内分泌代谢性疾病，并对垂体、肾上腺疾病、矮小症、发育障碍等疾病有一定临床经验。