正常白条猪(正常白条猪多重)

一、冷鲜肉白条猪等级划分标准说明

1、一等肉：第6根至第8根肋骨之间膘（含猪皮）厚在1.0-2.8厘米（含2.8厘米），第12根肋骨即猪腰附近的肥膘不得少于0.7厘米，单片重量在30-45公斤(包含30、45公斤)。

2、二等肉：第7根至第8根肋骨之间膘（含猪皮）厚在2.3-2.9厘米（含2.9厘米）；重量在30—45公斤（含30、45公斤）。

3、三等肉：膘厚在2.9-3.3厘米（含3.3厘米），或者重量低于30公斤、高于45公斤。如未修割槽头肉、前夹肥肉、泡泡肉、板油未撕和非正常动刀修割等现象，给予评为三等。

4、第7根至第8根肋骨之间膘厚超出3.3厘米，重量超过47.5公斤，可选择拒收.

5、原则上不收三等肉，经双方协商后无异议可予以收货。

二、有关退货说明及要求

正常退货商品为：针眼胞块、块（比如淤血部梗块、血分）、摔腿（淤血部分）、机器打烂部分、淋巴瘤以及非正常的内脏商品等（猪肝白筋不在退货范围）。如由于门店保鲜不到位、导致猪肉变色发臭、无法销售的商品，不给予退货处理。按二等价格进行退货。

1、肉类台面陈列要求

1）根据现场情况，猪肉可分为悬挂和台面陈列两种方式进行售卖。

2）内脏部分用盘装。

3）劣质、变色的商品应在第一时间及时挑选出，并及时折价处理。

4）售卖猪肉所必须要的检疫证、瘦肉精残留检查证、出仓单、批发单、要挂在显眼的位置排开，便于顾客观看，让顾客放心购买。

5）台面上垃圾、连续袋等残留物品要及时捡起，使台面上商品更整洁、整齐。

6） 营业时段须清理好本销售区域卫生，保持通道畅通。

2、鲜禽类台面陈列要求

1）台面要保持整洁美观，商品无羽毛，要有专人销售。

2）悬挂售卖要注意商品的朝向和铁钩的钩挂部位（如鸡的鼻孔），还要注意的一个商品要分类悬挂。

3）鸭类的肉脏应掏空后上台面售卖，将鸭胗、鸭心单独售卖。

4）鸡鸭体积过大时要进行二分之一或四分之一分割进行销售。

5）当台面铺冰时要在其商品下面铺上塑料膜以免影响商品的色泽。

6）在商品有血渍流出时应及时擦掉，以免影响商品的色泽。

7）兔子要分割清洗干净后上台面销售(分割时要将兔子的肛门与内脏一起切掉)，可进行二分之一分割销售。

3、冻禽类台面陈列要求

1）台面要进行分类陈列(如：内脏、骨类)随时保持台面的整洁、丰满、新鲜。

2）根据销售情况高峰期台面可陈列2--3层，低峰期陈列1--2层。

3）特性商品如：鸡脯肉上台面时下面应铺塑料膜，大、小肠、花肠要化冰后（不可放置在水中化冰）方可上台面。

4）骨类按从小到大或从大到小来的顺序陈列。

5）根据冰融化的程度进行适时适当的加冰，做到商品的随时保鲜。

6）做到勤添货少添量，以免化冰后影响卖相及增加损耗。

4、牛、羊肉台面陈列要求

1）牛羊经分割后按分类垂直悬挂于台面上方的挂钩上。

2）夏天时台下不允许存货。

3）在低峰期时及时清理卫生，创造良好的购物环境。