非正常认知(非正常认知范围内的词汇)

葡萄酒与艺术之间的关联似乎总是不言而喻的。面对一杯令人惊叹的美酒,我们会说它是一件由大自然和酿酒师联手创造的艺术珍品;那些举世闻名的艺术家也多是爱酒之人。在我看来,艺术家对葡萄酒的喜爱一部分源自感官的激发;至于葡萄酒对艺术的亲近,抛开商业因素不谈,可以从宏观上被理解为对人类共同的感官世界的致敬。

Taittinger泰亭哲自1983年起推出“艺术家之选”系列限量香槟。

自亚里士多德以来,人们习惯将感知分为视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉五种。实际上,我们对这个世界的理解和感觉之间存在着错综复杂的关系:在现实世界里,同一事物会同时发出不同种类感觉形态的信号,人类大脑往往对这些同时呈现的多种感觉信号进行整个加工处理,以增强对事件或事物的觉察、辨别和记忆,这个过程在脑神经科学领域里被称为多感觉整合(multisensory integration)。

多感觉整合的大脑机制令我们将味道与其他感觉相联结。除此之外,科学实验证明,负责味觉记忆的大脑皮层部分也同时负责对空间和时间的记忆。所有这些研究结果清晰地解释了为什么味道能够引起如此多的联想,为什么人们在评价一款好酒的时候,经常会同时提到音乐、美术、文学和雕塑这些事关颜色、音调、肌理、结构和节奏的艺术形式。

奥纳亚酒庄“艺术家之获”项目2015年酒标。

多感觉整合对艺术家的表达至关重要。艺术之所以成为艺术, 正是因为它们通过作者的思考和技术表达,多维度展现出美与情感的复杂力量,这在类型边界模糊的当代艺术世界里尤为明显。另一方面,如果不同感官的联系是错位的,多感觉整合就变成了联觉症(synesthesia)—一种无需联想和思考,自动且稳定地将毫无关联的感觉紧密联系到一起的非正常认知现象。对联觉症患者来说,星期三也许是紫色的,单簧管的声音也许是长方形的,每当他喝红葡萄酒的时候,他便听到一阵铃声。

联觉症是一个相对来说比较普遍的认知现象,人群约占总人口的4%~7%。最著名的例子要数俄裔画家康定斯基。世界闻名的波尔多木桐酒庄1971年份的酒标选用的就是康定斯基《构成》系列中的一幅作品。木桐酒庄从二战结束的1945年份开始,每年邀请一位艺术家设计酒标。酒标画作的选择或创作不受限制,但葡萄酒带给饮者的感受总是被表现的重点。

世界闻名的波尔多木桐酒庄自二战结束的1945年起便开始每年邀请一位艺术家创作艺术酒标。几十年来许多世界知名艺术家都为木桐酒庄进行过设计和创作,艺术酒标也成为了木桐酒庄的一大特色。

意大利托斯卡纳名庄奥纳亚酒庄(Tenuta dell’Ornellaia)同样每年与当代艺术家合作限定版酒标。与木桐酒庄不同的是, 酿酒师首先根据葡萄酒的表现来确定一个关键词,艺术家再根据自己对这个关键词和对酒的个人理解进行创作。比如酒庄为集中而充满活力的2008年份确定了“能量(L’Energia)”一词,合作的雕塑家和行为艺术家Rebecca Horn创作了象征能量与运动的酒标和雕塑作品。再如2011年的关键词是无限 (L’Infinito),来自加拿大的艺术家Rodney Graham运用诗意的方式表达了葡萄酒为人们带来的感官和情绪上的无尽可能。

奥纳亚酒庄“艺术家之获”项目历年的酒标。该项目筹得的捐款全部用于支持世界各地的艺术组织。

葡萄酒更会为艺术家带来直接的激发。西班牙里奥哈康塔多酒庄(Bodega Contador)的庄主本杰明·罗密欧是一位酿酒天才,他的酒连续两年获得RP100分。罗密欧的好朋友、墨西哥著名艺术家Carlos Lozano Pereda曾于2016年在酒庄居住过3个月,期间被一款名为“雄鸡”的干白葡萄酒彻底征服,并把他对这款酒的感受绘成了一幅油画,成为“雄鸡”干白2016年份以来的酒标。这幅作品张扬、纯真,主题明晰的同时热情而复杂,完美诠释了这款狂放的干白的力量。