那天，在朋友圈晒出了一个人的早餐，两棵玉米、一碗水煮全玉米汤、一碟糖醋白菜、一碟针脆香辣椒。

朋友问，这个玉米汤汤色如此清淡，应该不叫汤，叫玉米茶才对呀，那么多年，我们煮玉米，都是只吃玉米，你怎么想到还喝这个汤呢，听说玉米须茶功效不错，有同事血糖高，在喝玉米须茶，那是当药喝了。

我说是啊，那么多年，这个玉米汤都是倒掉的，感觉很可惜，听说玉米须茶那么好，我试着喝煮玉米的汤，很清淡，有一股玉米的甜香，口感不错，因此，就当茶喝了。

玉米是重要的粮食作物，营养价值高，我们这儿叫苞芦，记得小时候，苞芦主要是喂猪的重要饲料，也是我们主粮稻米、小麦不够吃时的补充粮食。

一、粒粒珠玑皆为宝，形如苞笋抱娘亲

我们农村，煮熟的嫩玉米穗叫苞芦笋，现在想来，真是太形象了。掰下来的玉米穗，外面包裹着十几层翠绿色的壳，几层几层撕掉，里面是珍珠般整整齐齐排列在苞芦芯周围的苞芦粒，黄澄澄金灿灿，又嫩又水灵，再把粘在上面的玉米须清理干净，与那刚出壳的白嫩的春笋，确实有得一比啊。

苞芦笋是小时候难得吃的美食，一年中吃苞芦笋的机会不多，但总有那么几次可以解解馋。如锦的秋十月来了，到处洋溢着丰收的喜悦，胖嘟嘟的红番薯、圆溜溜的芋艿子、金灿灿的苞芦笋煮一大锅，一家人围着一桌子，番薯、芋艿可以可劲吃，而苞芦笋有定量的，每人一穗。

我们把分到的苞芦笋保管起来，先吃番薯、芋艿，一吃就饱了，把分到的苞芦笋节约着吃，然后一粒一粒掰下来，装在口袋里。第二天带到学校，就是一份奢侈的零食，每节课下课的时候，会吃一点点，也与同学分享。有时候，用一根线穿成项链，挂在脖子上，既方便带着，又可以拉长品尝美食的时间。

苞芦笋，绝大部分都是清一色黄澄澄的黄玉米，偶有一棵红色的，也有花色的（黄色里夹了几粒红或紫），就成为小孩子们的最爱，做成项链的话，就很稀有了，真是不舍得吃啊。说粒粒珠玑，真不为过。

二、苞笋熟时秋如锦，黄金玉粒晒满场

秋收了，一穗一穗的玉米掰下来，一担一担挑回家中，堆在堂屋里。这个时候，番薯、芋艿也都成熟了，一担一担挑回家里储藏。番薯要洗干净打番薯粉做番薯面，玉米剥下外壳，十棵十棵的外壳连着捆成一捆，一捆一捆的玉米穗放在屋檐下晾晒。秋天，成熟的季节，丰收的季节，忙碌中，空气里都酝酿着粮食诱人的气息。

待玉米晾得差不多了，晚饭后，一家人围在扁圆的大竹箩前，爸爸妈妈钻玉米，用一个圆柄尖头的钻把玉米隔几行钻掉一行，我们小孩子再把这些没钻掉的玉米粒挖下来，比赛谁挖的玉米穗最多，当然谁也比不过我，因为我是老大呀。

第二天把玉米粒扛到晒场上去晒干，玉米芯是很好的柴火。晒干的玉米粒储存起来，随时按需去轧米厂碾成粉，主要是喂猪用的。玉米喂的猪，长得又大又肥又精壮。过年的时候，父母半夜就起来烧几锅热水，水沸的时候，杀猪人来了，帮忙的人也来了，把大肥猪的四个腿用麻绳捆起来，中间夹一根杠，然后扛到一条宽大的杀猪凳上，大肥猪杀猪般的嚎叫，白刀子进去，红刀子出来，淌一脸盆的猪血。然后把猪放进放满沸水的杀猪桶里，刮净猪毛，雪白雪白的肥猪肉，邻居们会买一些，大半留下来，熬猪油、腌咸肉，那是一家子一年炒菜摊麦饼做面条的油与肉了。

玉米粉，也是我们主食的补充，麦粉不够吃的时候，做苞芦饼蒸着或者贴在大锅边上，锅里煮南瓜或洋芋艿或者芋艿，就是中餐。稻米不够吃的时候，做一锅苞芦馏（羹），那时候，苞芦馏就是白萝卜丝猪油炒一下，放一锅清水煮沸，再把苞芦粉慢慢调下去，使汤变稠一点，就是晚餐。苞芦粉做主餐的时候，我真的不喜欢吃，感觉喉咙咽不下去，但不吃就得饿肚子，因此总是半饥不饱的。还有苞芦年糕，也不好吃。反正，一直都没有吃习惯，因此，当有一天，大家把玉米当成宝，我还觉得很惊奇。

但是，干玉米粒，可以炒熟当零食吃，有嚼劲，咬着还呯呯的脆响。记得过年的时候，去外婆家，外婆把炒熟的苞芦胖（苞芦粒）用糖汁粘成一个一个圆球，叫苞芦糖头，拿一个，可以吃好长时间，外婆做什么都比母亲要大气得多。

爆玉米花，是最能吃到的零食了。有人来爆米花了，爆米花用来打米胖糖，也一定会爆几升玉米花，放蛇皮袋里密封，随时可以抓几把放口袋里，美美地吃。

三、纱装堪混玄蝉翅，最是简单最是香

小时候，肚子吃不饱的时候，也曾憧憬，将来有一天，可以随心所欲地吃鲜嫩苞芦笋，想吃多少有多少。

时光匆匆，如今苞芦竟成了粗粮中的保健佳品。中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿、降压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。

一年四季，有三季可以种植玉米，这边玉米挂穗了，那边又可以种下去，因此隔三差五，就可以品尝新鲜的苞芦笋，而且品种改良了，糯糯甜甜的白玉米，经常可以当主食吃，百吃不厌。

不知那些绿色的外壳，是如何一层又一层把一棵玉米紧紧地包裹起来，只知道剥掉一层又一层的绿色外壳，越到里面，外壳越薄，颜色越淡，最后一层白色中有淡淡的一点点绿意，蝉翼一般。

刚掰回家的鲜嫩玉米，最简单的做法就是水煮，口感最好营养不流失。水煮玉米的时候，先把玉米清洗干净，去掉外面的玉米壳，留下里面最鲜嫩的两三层，把顶端长出来的玉米须剪掉，保留粘着的玉米须。高压锅里放上玉米、清水，煮到玉米香气溢出来，说明熟了。玉米壳的香味、玉米芯的香味和玉米的甜香都融合在玉米颗粒上，让玉米更香、更有口感、更有营养。

吃的时候，那个煮玉米的水不要倒掉，在中药里，玉米须又称“龙须”，有广泛的预防和保健的作用。煮玉米的那个就是龙须茶了，很清口，带点玉米的清香，还有淡淡的甜味，当茶喝，很不错。那么多年的水煮玉米吃下来，那个汤都是倒掉，现在感觉好可惜。

嫩玉米吃不完的时候，把玉米粒晒干，煮粥的时候，放一些，玉米粥很好吃。玉米粒、小米、纯牛奶，还可适当加点清水、糖，放破壁机里，启动香浓豆浆模式，每天一杯，顺滑浓稠、营养美味。

生活越来越美好，吃的越来越精细的时候，得返朴归真，吃粗粮。那些吃不饱日子里作为主食补充的粗粮，现在都成为餐桌的宠儿。番薯、番薯叶，南瓜、南瓜叶，玉米、洋芋艿等等，酒店里都做成了各种各样的美味佳肴，身价百倍。