油麦菜的营养在其他绿叶蔬菜中算是佼佼者，含有丰富的蛋白质、钙无素、铁元素和硒元素，常吃有利于宝宝的生长发育。

油麦菜外层的叶子纤维比较粗，宝宝很难嚼动，很多宝宝都拒绝吃。这次我取了油麦菜里面的嫩叶，吃起来脆嫩爽口，有种青菜特有的清新香味，很适合燥热的夏天。

这次的蛋液中我加入了比例较多的清水，摊出来的小饼更软更薄，放凉了也不会变硬，很适合小宝宝吃。

油麦菜鸡蛋软饼

食材：油麦菜嫩心15克、鸡蛋1个、中筋面粉25克、虾皮2克

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝贝

- 1 -

准备食材。

油麦菜取中间颜色较浅、较短的几片叶子。这些是两棵油麦菜的嫩心。

- 2 -

虾皮倒入清水中浸泡10分钟。

- 3 -

一个鸡蛋打散。

- 4 -

蛋液中加入50克清水搅拌均匀，再筛入25克面粉，搅拌至顺滑无颗粒。

♡ 面粉过筛更容易搅拌均匀。

- 5 -

虾皮捞出，挤干净水分切碎，油麦菜嫩心切碎备用。

♡ 如果宝宝比较小，油麦菜需要切的更碎一些。我家暖心两岁多了，我切的稍大，口感更清脆。

- 6 -

把虾皮碎和油麦菜倒入蛋糊中搅拌均匀。

- 7 -

平底锅中刷薄薄一层油，开小火，待锅底稍稍温热时，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅使面糊均匀摊开。

♡ 如果油麦菜都堆在一起了，可以用勺子快速的拔开。

- 8 -

晃动锅子，饼可以在锅中自由滑动时就可以翻面了。

翻面后再煎一分钟左右就可以出锅了。

- 9 -

面糊调的很稀，煎出来的小饼又薄又软，加上脆爽可口的油麦菜，非常好吃。

- 10 -

对于暖心来说这点蔬菜明显不够，我又搭配了其他的蔬菜给她吃。

1.全程开小火，免得小饼煎糊。

2.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。