“如果食物是错误的，药物是无用的。如果食物是正确的，药物是不需要的。”这是一句古阿育吠陀谚语。很早以前我第一次看到这句话时，就有所颤动，它充分说明了饮食与健康的密切联系。

“阿育吠陀”读起来可能有些拗口，但意义非凡。它是起源于5000年前印度的古老医疗方法。“阿育”意指“生命”，“吠陀”意指“知识”或“智慧”，合起来就是指“生命的科学”，被认为是世界上最古老的医学体系。

今天写此文章并不是说要追古溯源。只是觉得从健康饮食这块，印度古人早在几千年前就为我们准确揭示了食物与健康的关系。有一本书叫《阿育吠陀疗法》，书中总结了饮食十二法，对于今日爆发的慢病等健康问题，很有参考意义。

1.每餐都吃新鲜烹煮的食物

当我们想调养自己的身体时，必须从方方面面来考虑如何获取最佳的营养。只有组成我们身体的细胞健康了，我们才会健康。

饮食很重要，没有异议。但我发现实际生活中不少人是特别在意食物的卡路里数值，而忽略了本应该重视的卡路里质量。

食物越新鲜，所含的营养素也越丰富。食物采摘或者烹煮后，就会开始分解和流失营养价值。如果还经过一些精加工，工序越多，越为糟糕。

我的建议，最好吃24小时之内烹煮的食物。平时适度给冰箱减负，多去趟菜场购买新鲜的果蔬哦！

2.尽可能选择有机或者本地种植的农产品和粮食

经常有人抱怨：“同是西红柿（或者其他农作物），为何没有以前的好吃？”

大规模种植的农作物味道都偏向寡淡，因为我们吃到的就是些水分和膳食纤维，与有机生长环境下种植的农作物相比，批量种植的农作物的维生素和抗氧化剂含量减少很多，再加上为供其他地方食用，采用提前采摘、长途运输等过程，营养素也在一点点流失了。

阿育吠陀营养学的一个重要组成部分就是最大限度地减少进入身体的毒素，让营养最大化。如果买不到有机食品，退而求其次的最好选择就是常规种植的当地农产品。

3.只选择有机草饲动物的乳制品、蛋类、禽类和肉类

前段时间蒙牛伊利被一篇名为《中国人还敢喝蒙牛伊利吗？》推上风口浪尖。文章深挖了蒙牛伊利的六大罪证。其中有一点就是涉及奶质。

文章说：“因为质量不达标，为了求速度争夺市场，往牛奶里添加各种化学物质就成了各大奶制品企业默认的潜规则”。“脂肪低了，加脂肪粉；细菌超标了，加抗生素；浓度低了，加入清粉；发酸了，加碱面中和；蛋白质低了，加三聚氰胺蒙混。......."

看了后，真的很让人大跌眼镜。对于现在的食物安全有一万个不放心呢。

事实到底有多严重，我们很难判断。但不可否认，很多养殖场除了可能会给动物吃撒过农药的作物和转基因的种子外，还可能会喂生长激素和抗生素，以加速生长，保持活力。还有可能给奶牛注射一种转基因激素，来增加产奶量。这与以前奶牛吃青草和三叶草，喂谷物为主的饲料长大的，已经不一样了。

所以阿育吠陀饮食十二法上第三点，说首先考虑有机草饲动物的乳制品、蛋类、禽类和肉类，很有先见之明。

4.每餐都要吃全6种味道，即甜、酸、咸、苦、辣和涩。

我们中医里也有五味：“酸苦甘辛咸”，与阿育吠陀很相似。

甜：可以在蛋白质、脂肪、碳水化合物中找到。

当我们想到甜味，通常会把糖制品联系一起，比如糖果、冰激凌。阿育吠陀认为，肉类、油脂、黄油是甜的，牛奶也是甜的，麦片、其他谷物、甜味水果都是甜的。

酸：柑橘类水果、发酵类食物和饮料中的这种味道。

咸：不多说了

苦：多存在绿叶菜或蔬菜中

辣：可以在香料、辣椒、大蒜、洋葱和生姜中获得。

涩：算不上真正的味道，但必须包含。带有涩味的食物有独特的风味，对身体有紧实和祛湿的效果。比如豆类、绿茶、菠菜、蔓越莓等。

阿育吠陀的饮食法中说每餐都要吃全6种味道，他们认为，每餐都吃全六种味道，最大程度减少偏好，同时避免暴饮暴食。如果太难，可以从色彩上调整。每天吃的食物，尽量做到赤橙黄绿青蓝紫，色彩越丰富，营养也越全面，你也会越健康。

5.少买包装加工食品

比较好理解，前面也有提到。我们追求的好食物是最大限度地减少进入身体的毒素，让营养最大化。显然不管过多的加工，还是添加各种漂亮的外包装，虽然能延长食物保质期，有增加口感之效，但同时也增加了一些不适合人体吸收的有毒有害物质，本身的营养也是大大流失了的。

6.尽可能选择这五种有机的纯天然食物，或者说有治疗功能的有机食物。

阿育吠陀里提到的五种有机食物是：牛奶、印度酥油、杏仁、蜂蜜和水果。这里我感觉可以根据一方水土养一方人准则来满足自己的味蕾。

比如你的家乡盛产亚麻籽，那么不妨可以吃些亚麻籽油。如果你的家乡有沙棘，那可以吃一些沙棘果。

7.在每天摄入的食物总量中，让蔬菜和水果占到50%-60%。

蔬菜和水果占到每天食物总量的50%-60%，这里与我们的居民膳食宝塔比例相似的。蔬菜水果也是富含膳食纤维的食物，对于我们调节肠道菌群平衡和多样性，也是有很大功效的。建议大家多吃新鲜、时令、当地的蔬果哦！

8.不吃不健康的油：如氢化油或部分氢化油、人造黄油和起酥油

9.不吃高果糖玉米糖浆或其他种类的玉米糖浆；不吃人造甜味剂；不吃漂白、强化面粉；不吃精制加工糖

不少人觉得这不能吃，那不能吃，是不是有些小题大做，食物美味就好了，为何不能吃？

由于祖先世代相传的辨识基因，我们的身体对天然的食物有基本的识别，并知道如何处理这些食物。比如高果糖玉米糖浆于1967年问世，我们身体几乎没有时间去适应它，也来不及学习该怎么使用它。众所周知，化学合成的人造甜味剂会导致胰岛素水平急剧升高，可能造成胰腺极度疲劳。

漂白、强化面粉实际上已经不具有营养价值了；小麦去除胚芽和表层麸皮，之后用氮氧化物、氯、氯化物、亚硝酰、过氧化苯甲酰混合各种化学盐进行漂白。食用这种面粉意味着你不仅在吃没有营养的东西，而且还在摄入化学残留物。

吃一餐、吃一个月，你可能没多大感觉，但身体是有记忆的，吃多了，超出身体的负荷，你也就病了。

10.少买冷冻食品和罐头食品

各种各样的新鲜作物在一年中的特定时间不长，冷冻食品是不是更好呢？在营养的问题上，时间是至关重要的。

植物类食物离开土地时间越长，或者说动物类食物死的时间越长，其所含的营养也就越少。这与文章开头第一、第二点提到的相似。

11.喝过滤水、蒸馏水或矿泉水

水是我们身体中最重要的东西，约占人体2/3，最好不要将饮料、咖啡等算在其中。阿育吠陀疗法里推荐喝过滤水、蒸馏水及矿泉水，较为健康。

12：合理适度，不走极端

牢记9:1原则。即90%的时间执行营养指南，可以允许10%的机动性。如果此刻你吃一个冰激凌能让你心情愉悦，那么可以偶尔吃一个；如果此刻同事聚餐，也不要太严格要求自己说，这不能吃，那不健康，偶尔吃些烤肉也无妨，不要变成常态就好。

最后，回顾古印度阿育吠陀的古谚语：“如果食物是错误的，药物是无用的。如果食物是正确的，药物是不需要的。”阿育吠陀疗法对于健康，总结的饮食十二法，就是帮我们在饮食上指明了方向，努力执行，肯定对健康改善是很有帮助的。

当然，阿育吠陀疗法除了饮食方面，也包括情感、心灵等诸多方面。对于健康饮食十二法，如果有效，就继续尝试。如果你觉得无效或者执行令你痛苦，那么另寻它法。

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