油菜是我们常见的一种绿色蔬菜，在北方的农村里，家家户户的菜地里都会种上这么一点油菜，不仅长得快，而且营养丰富，含有很多的维生素，做法也十分简单。

前几天，有网友跟我说，自己做的油菜不仅不入味，而且口感吃起来也不是很好，不知道什么原因，我特意去请教了做了十几年菜的婆婆，原来油菜这样烧才好吃，受益匪浅，赶紧来学一学吧！

准备的材料有：油菜、葱、姜、蒜、盐、味精，蚝油。

第一步，将油菜清洗干净，择好，放入盘中备用。

第二步，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，放入碗中备用。

第三步，起锅烧油，油温微热后，放入葱姜爆炒，出香味后将油菜放入。

第四步，转大火翻炒6，7分钟，放入盐，味精，蚝油，蒜末调味，继续翻炒1分钟，这样咱们的素炒小油菜就可以出锅了。

大家在炒小油菜的时候，记得一定要用大火翻炒，这样能保持蔬菜的颜色和营养，油菜中的维生素C比白菜都高，所以一般人都是可以吃的，食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调。而且熟油菜过夜后不宜再吃，不然会影响身体健康。

大家在选小油菜的时候，油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

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