7月8日，2020昆明桂美轩食品高峰论坛会暨月饼招商会，中华老字号桂美轩传承人严媛总经理拜蒋彪大师为师“拜师礼”，在昆明温德姆酒店隆重举行。来自全国各地的桂美轩月饼经销商、云南绿色（有机）食品产业、烘焙业、烹饪餐饮美食业、各界嘉宾数百人出席，共同见证中华老字号桂美轩传承人、昆明桂美轩食品有限公司严媛总经理，正式拜元老级中国烹饪大师、云南十大名厨“滇厨楷模”蒋彪大师为师，举行盛大“拜师礼”，这是蒋彪大师首次收烘焙女徒弟。

　　昆明桂美轩食品有限公司历史悠久，成立于1936年，是一家拥有84年历史的中华老字号，也是首批荣获国家商务部颁发的“中华老字号”荣誉企业。在企业发展过程中，企业先后荣获云南省名牌产品、昆明市名牌产品、云南省著名商标等荣誉。桂美轩还是一家有爱心有社会责任感的企业，一直心系疫情。在疫情期间，桂美轩于2月16日为武汉捐赠400箱桂美轩鲜花饼（价值8万元），又于2月18日再捐8万元物资，支援呈贡区奋战在疫情防控一线的医务人员、警务人员以及街道、社区工作者、志愿者。在当天的桂美轩高峰论坛会上，桂美轩“论道”中秋月饼老产品升级、桂美轩将在传承经典的基础上推出更符合年轻人口味的月饼，桂美轩还紧跟时代潮流，让中华老字号与年轻人紧密结合，今年还入驻美团了，让很多喜欢点外卖的年轻人可以足不出户就可以买到桂美轩的糕点，比如老奶油蛋糕等，美团单月效果最高突破了1300单。桂美轩还将开设更多的实体店铺，让中华老字号产品找回“儿食”的味道，催生新产品新滋味“心动”力，满足更多人品尝桂美轩全系产品。2又是一年中秋佳节即将到来之际，桂美轩高峰论坛会也如约而至。作为中华老字号，桂美轩今年特别推出以云腿月饼、玫瑰鲜花饼、野生菌月饼等滇式月饼和水果月饼为主打的中秋月饼。

　　今年桂美轩高峰论坛会，最大的亮点是中华老字号桂美轩传承人严媛总经理拜蒋彪大师为师“拜师礼”，最大的特色是拍卖蒋彪大师与新徒弟昆明桂美轩食品有限公司严媛总经理师徒联手精心制作的十盒桂美轩“经典云腿”月饼，一开拍立马被抢购一空。蒋彪大师身上充满了传奇色彩，曾先后师从清末御膳房杨文普师傅学习中式面点，又师从陈纳德将军私人厨师冯汉兴学习西点，蒋彪大师现任云南省餐饮与美食行业协会副会长，云南省公共营养师协会副会长，云南省绿色（有机）食品产业协会、餐饮美食专业委员会、专家评委组长，荣获中国烹饪协会“中国餐饮三十年杰出人物奖”，“中华金厨人才培育”奖、中式烹饪高级技师、中式面点高级技师、中国滇菜烹饪大师等荣誉奖项。蒋彪大师荣获由云南省关心下一代工作委员会、共青团云南省委、云南政协报社等单位联合主办评选第二届“新时代云南十大励志榜样人物”荣誉称号，这是云南省餐饮烹饪行业第一次获此殊荣。

　　昆明市政协委员、桂美轩董事长陈静女士深情地说，历经84个春秋，桂美轩从1936年成立时由几个伙计作坊式的经营，发展到今天已经拥有2.3万平方米的标准化厂房及多条自动流水生产线，员工常年500多人次，产品畅销国内20多个城市，桂美轩的发展印证了整个食品行业的变迁，产品从云南走出云贵川及华东、华北、华中等多个城市。桂美轩从小到大，2016年被中华老字号品牌委员会评为“中华老字号杰出贡献奖”。有这样的成就，主要是坚持不断创新，注重新产品研发和工艺改革，邀请蒋彪先生做为技术顾问，同时与多所高等院校开展校企联合科研工作，引进技术人才，研发鲜花饼馅料、鲜花饼，月饼升级改良，淡糖淡油、较符合消费者的健康理念，开展“学、赶、帮、超”的活动，从物质和精神方面对员工进行技术创新激励，鼓励员工开动思想，不断学习，形成了学习与创新的氛围。信奉好的产品来自于好的材料和工艺，因为好的材料才能做出好的产品。注重产品细节，原料层层把关，提高产品质量。最近几年里，公司投入大量资金购置了更加精密的生产设备，为产品的产量和质量提供了更加有力的保证，进而确保了生产运行的稳定性。积极开展市场调研工作，重新进行产品市场定位，探索新的经营方式，抓好特色服务，不断提高顾客满意度。树立“销售产品的前提是销售服务”的意识，诚信服务，严格遵守售前承诺。今年，桂美轩还将在北上广等一线城市加大渠道投入，让更多一线城市的消费者以及北方消费者，可以吃到地道的桂美轩云南月饼和鲜花饼。让桂美轩这个中华老字号，真正满足全国人民的美食需求。

作者：李嘉林