桂花已是上番香，枫叶飘红柿叶黄。

每年的10月，柿子渐黄，如灯笼一样挂在树梢，向人们宣告着现在进入吃柿子的好时节。

柿子不光色泽诱人，特别的口感在水果中也有一席之地，果实皮薄味甜，果肉汁水满满。

稻熟鱼肥柿子黄

柿子有硬柿子和软柿子两种，硬柿子方便运输，耐储存，肉质细密，又甜又脆。软柿子相对口感嫩滑，汁肉更甜一些。

有的硬柿子在颜色发黄以后，便可直接食用，而有的采摘后要经过脱涩处理，未脱涩的柿子果肉内含有大量单宁素，食用后容易产生结石，日常不要食用涩柿子。

成熟的柿子，在变黄变软后，涩味消失，可以放心吃。

柿子在我国是很古老的水果，野柿叶化石距今有250万年之久，柿子还曾经作为粮食的一部分出现在餐桌上。明朝的《荒政要览》记载：“三月间、秧黑枣，备接柿树。……凡陡坡地内，各密栽成行，柿成。做饼以佐民食。”

由此可见，柿饼的做法由来已久，做柿饼一般用硬柿子，先削掉薄薄的一层皮，放在柿筛里摆放，或者穿绳挂起来，搬到阳光充足的晒场晾晒。晾制的过程中需要经常翻动，直到晒至果肉慢慢变干，晒干后的柿子需要堆捂起霜。

柿饼经过时间的鞣制，变得绵软甘甜，柿饼里含有果胶，有润肠的功效。

柿子除了满足人们的口腹之欲，也寄托了人们对生活的期盼，因柿谐音“事”，万事如意，事事顺心等，表达了美好的祝愿。

#柿子熟了，秋天到了。#