世上哪有什么烦恼？且没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿！

紫背菜属于菊科野菜，也叫红背菜或红凤菜。紫背菜的茎和叶柄一般是紫红色的，叶子正面呈绿色，背面呈紫红色，紫背菜这个名字就是这么来的。它在四川叫“血皮菜”，在我国某些地方也被称为观音菜，分布区域广，广东、海南、福建、四川等地都有种植。

观音菜营养丰富，鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用时间，减少血管紫癜，有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对肿瘤有一定抗效。

观音菜具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效。现代研究证明，观音菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此菜能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。

另外，还可以常将观音菜泡水做成保健茶饮用等；用开水冲泡后的观音菜茶，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能起到消暑除热，又有助于消化、健胃之效。

观音菜是一种观食两用的保健型蔬菜，它种在花盆里，既可观赏，又可掐下炒了吃。经常食用观音菜可均衡营养，且食用方法灵活多样，既可以凉拌、做汤，也可素炒，柔嫩滑爽，既美味可口，又营养保健。

凉拌观音菜

原料：观音菜300克，精盐、麻油。

将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、麻油，食时拌匀。

观音菜炒豆干

原料：观音菜250克，豆腐干150克。精盐、菜籽油。

观音菜入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐鱼切长片。油锅烧热，加入豆腐干、精盐炒入味，放入观音菜炒熟，出锅即成。

泡椒炒观音菜

原料：观音菜嫩叶350克，泡红椒20克，姜片5克，10克精盐，适量色拉油50克。

观音菜嫩叶洗净，沥干水分。锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒、姜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐调味，起锅装盘，即成。

来源：灵隐寺官方微信公众号

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