生姜我们平时可是经常见，有很多人打趣说生姜“没有个性”，跟土豆一起煮像土豆，跟鸡肉一起煮像鸡肉。今天我们要说的可不是生姜哦，“它”是调料也是药，配鸡肉温中散寒，简直香爆了，好多人不会！那就是沙姜啦，沙姜可以化痰行气，消食开胃，健脾消水去湿，用它做成【沙姜鸡】，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。一起来看看这道经典的沙姜鸡的做法吧~

By 真馜花

配料：

三黄鸡 半只、沙姜 6~8大块、鸡汤 200毫升、酱油 25毫升、香菜 适量、花椒 适量、干辣椒 2个

烹饪步骤：

1.将鸡洗干净，去掉屁股、头部、脖子的皮，然后将鸡分成两半。

2.锅里放入生姜，将水煮沸，放入鸡，盖盖煮五分钟后熄火焖半小时。捞出晾凉剁小块，喜欢皮脆的捞出后泡冰水，冷却后再剁小块

3.沙姜皮皮剁碎

4.另一口锅里放入油、沙姜碎、葱白、花椒、干辣椒，中小火爆香

5.加入之前煮鸡的汤

6.再加入酱油煮沸即可。香菜切碎放在碟子底部，留些拌碟边，鸡剁块后放香菜上，淋上沙姜酱油即可。

烹饪小贴士：

1、不要用老母鸡，不然口感会非常的不好，并且麻油要下多点哟，最少要是平常用的两倍。沙姜除了用来炒，用来蒸鸡更能将沙姜独特的味道发挥得更淋漓尽致，快来试试。

2、一般沙姜不能和地瓜一起吃，会引起不适。沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料，无论是老人、小孩、孕妇还是哺乳期的妇女，均可食用沙姜。因为沙姜具有很好的食疗功效，对这类人群有益。如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃沙姜可缓解身体的不适。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。

沙姜鸡你学会了吗？

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