▲湖口米粑有20多种，每种都有不同的寓意。

湖口粑俗由来已久

融入生活方方面面

春节以粑祭祖

祈求生活富足

婚礼前男方送女方爹娘粑

寄托“有饭同吃”质朴承诺

在湖口，凡是遇上重要时刻，几乎都要做粑、吃粑。在所有的湖口粑中，最让人印象深刻的当属传统婚俗中必不可少的爹娘粑。据刘春江介绍，按照湖口的传统婚俗，青年男女举行婚礼前，男方要向女方家送去2块各用5升糯米制做的爹娘粑，既蕴含着对女方父母养育之恩的感谢，也寄托了与未来妻子“有饭同吃”的质朴承诺。

记者了解到，如今湖口民间虽然提倡简办婚礼，但送爹娘粑是公认的不可或缺的礼节。据悉，爹娘粑为两块正方形的米粑，一块称爹粑、一块称娘粑。为了表达诚意，准新郎一般要在媒人的陪伴下，亲自肩挑一担丝箩，把爹娘粑送到女方家中。刘春江说，送爹娘粑时，还要配以猪肉、鲤鱼和糕点等，并要在箩内放置结婚日期帖和装有10枚铜钱的红盒子，象征着这门婚事十全十美。

只有准新娘的父母收下了这担爹娘粑，才意味着新娘新郎以及两个家庭的正式结合。此外，结婚当天，新郎家需在喜宴桌上摆放一盘“子孙粑”，圆圆的糕点上印着小儿嬉戏的图案，且新娘和新郎都必须吃几口，寓意早生贵子、子孙满堂。

新屋上梁撒富贵粑

与亲朋好友分享喜悦

做粑技艺代代相传

维系亲情的特殊纽带

在湖口，粑的种类很多，吃法也很多，可以趁着它冒热气的时候随意切一块蘸冰糖或芝麻吃，配些小菜，也可以等它冷却后切成小块，或煎或煮或炸。“粑好吃，做起来却不简单，我们都是从小学会的。”年逾七旬的吴春花是湖口县粑俗省级“非遗”传承人，她学习做粑的第一任老师就是自己的母亲。

据吴春花介绍，传统制粑共有18道工序，包括选、淘、泡、洗、晾、炒、稻、磨、揉、滤、蒸、包、印、压、切、晒、占红、腊浸等。其中，最重要、最费力的环节是打粑，最多时需要4个人，最少也要2个人，交替捶打。此外，每种粑制作的关键程序也不同，如印粑关键为和面，柳米粑为泡米，麻糍粑为蒸饭洒水，豆粑为配兑和煎烘，发粑为发酵，炒米粑为炒米和包心等。

在湖口县独特的粑俗中，做粑还必须招集周边乡邻、亲戚帮忙。女人和孩子忙着做粑团、拣粑，男人则负责干揉粉团、下蒸笼出锅等重活，满屋子都是欢声笑语，其乐融融，参与者也将此视为荣誉。