上周，我国相关部门抽检时，从北京新发地农贸市场的进口三文鱼案板中，检测到了新冠病毒，其货源来自京深海鲜市场，而三文鱼的捕捉地则是欧洲。最近确诊的新冠肺炎患者，多数都与之存在关联。

通常，这一新闻只会引发几个问题：进口三文鱼的新冠病毒哪来的；生鲜食物会不会成为传染源；进口食物还能吃吗？

出人意料的是，这次的话题，居然让猫粮也躺枪。据业内人士披露，不少销售平台连夜要求，原料含有三文鱼的猫粮、狗粮必须进行相应修改，建议把「三文鱼」改成「鲑鱼」。

三文鱼（salmon），又名鲑鱼、大马哈鱼、撒蒙鱼。因此，这一操作其实就是换汤不换药，并无任何实际意义。

有的商家照做，还有的则选择把三文鱼「马赛克」，换成「san文鱼」之类的表述……

此举可能引发部分心理敏感的人产生怀疑：猫咪还能不能吃三文鱼猫粮，会不会因此感染新冠病毒？毕竟众所周知，新冠疫情发生后，国内外有些猫狗也被人类感染过新冠病毒。

含三文鱼的猫粮，是否可能携带新冠病毒？

首先要明确一点，检出新冠病毒，不等于可以感染或者传染新冠病毒。病毒含量需要达到一定量，才具有传染性。

根据水产、病毒、食品领域的专家给出的相同结论，三文鱼本身不可能感染新冠病毒。

首先，目前认为新冠病毒可能起源于蝙蝠，经过中间宿主，最终感染人类。但三文鱼住在深海，中国进口的三文鱼主要来自北欧的挪威和丹麦，以及南美的智利海域，那里只有海鸥，接触不到蝙蝠。

新冠病毒入侵的宿主通常是哺乳动物，主要是通过与细胞上的ACE2受体结合。现有科学实验证实，它们无法感染鱼类的ACE2受体，因此三文鱼本身是不会携带病毒的。

结论就是，虽然三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒不是来自于三文鱼自身，病毒很可能是在捕捞、处理、运输、售卖等过程中被「污染」而沾上。

专家分析，病毒可能主要来自于两个途径：

其一，三文鱼被捕捉者污染，将病毒带入国内。

鱼类在捕捞、加工、运输整个过程中都离不开人的参与，可能其中有人感染并将新冠病毒带到食品中。同时，因为肉类需要冷链运输，低温中病毒的存活时间也会延长。

第二，销售时，市场流动人员或工作人员污染了三文鱼案板。

而如果三文鱼肉最终被做成刺身、寿司等产品生食，就容易造成传播。

回到猫粮的问题上，在制作加工三文鱼或者其他肉类蛋白原料的猫粮过程中，是否可能也沾染新冠病毒？

答案是否定的。首先说干粮，我们都知道干性宠粮制作过程中，可能经历三次甚至四次高温加工环节，其温度达到220℃以上。

新型冠状病毒对热敏感，56℃加热30分钟即能有效灭活病毒，因此，在干粮的高温加工之下，不可能生存。

干粮的加工制作和包装过程，自然都是机械化操作，没有人类涉及，因此无论三文鱼抑或其他原料，都不会被病毒感染。

猫狗罐头加工不会经历超高温炼制过程，但同样需要加热煮熟，而哪怕传说中的「低温烹煮」（干粮中的烘焙粮也是同样道理），其温度也超过60摄氏度，足以杀灭病菌。

冻干的制作工艺可能有所区别，但如果是国外优质冻干，一般通过一种名为HPP（高压加工）的巴氏杀菌法作为安全措施，无需加热或辐射即可杀死病原体，提高冻干的卫生程度，避免有些人担心猫主子吃生食可能感染沙门氏菌等病菌。例如，国内常称作SC冻干的Stella & Chewy，就有采用这一工艺。

因此，猫咪因为猫粮生产中受污染而接触到新冠病毒，概率几乎为零。但从猫的生理角度，其实并不建议长期食用鱼肉，最好定期轮换，避免过敏。

喂生骨肉的猫应该怎么办？

进口食品，无论人类的抑或猫狗宠物的进口粮，都依然可以吃。

冠状病毒对外界环境的抵抗力较差，常规包装的食品经过灭菌以及长时间的储存、运输，带有病毒的风险较低。

生鲜产品是冷冻运输，可能给病毒提供了生存的条件，因此可能有一定风险。但只要做熟了，就不用担心。

这意味着，吃生骨肉的猫咪，最近如果食用进口三文鱼，最好选择微微煮熟再吃的方法。

此外，正如上文所言，三文鱼案板检测出病毒，和吃了会被感染是两回事。新冠病毒的主要传播方式，依然还是接触传播和飞沫传播。

相比于吃，购买、烹调过程中的风险更大，建议在市场购买生鲜食物时尽量不要直接接触，可以用袋子或手套保护。做饭时，案板、菜刀和装肉的器皿，最好都生熟分开，并及时彻底清洗、消毒。

普通人只要注意上述问题，并且在人多的地方戴口罩、勤洗手，就足以防止病毒传播。

中国营养学会理事范志红还提出两个额外的建议：

1、接触任何生鱼肉、海鲜或生鸡蛋壳之后，必须马上彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿，否则有很大的交叉污染风险；

2、生的鱼肉食物及时烹调，一次多做一些，煮熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。