粤语有一句古语是“秋风起，食腊味”，意思就是天气变凉后，就到了吃腊味的季节了，这也算是一种习俗。这也导致有些人产生了这样一种想法，认为在天气变凉的时候，吃上一些腊肉，会带来一些好处，更有人认为腊肉有“补”的功效。而且，每逢过年过节，有些家庭都喜欢炒上一些腊味来庆祝节日。

天气变凉时，吃一些温补的肉类确实可以抵抗寒冷。而“食腊味”，是因为古代保鲜技术比较差，腌制腊肉是为了更好的保存，而不是考虑到食品的风味。

现在网络上有一种说法是，经常吃腊肉，更容易患上癌症。那么，腊肉究竟算健康食品，还是致癌食品呢？

吃任何食物都要讲究一个量，如果过多食用腊肉，会对身体造成一些危害。

1.增加患癌风险。

腊肉如果保存的时间过长，加工和腌制腊肉过程中所放的盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，会提高人患癌的风险。很多家庭在买了腊肉后，并不会立刻食用，而是保存一段时间后才会食用，腊肉中可能会产生亚硝酸盐，经常吃腊肉有可能会增加人患胃癌、肠癌以及食管癌的风险。

2.增加患高血脂风险。

腊肉里的脂肪含量非常高，甚至达到了惊人的程度，每100克腊肉中胆固醇的含量是123毫克，比猪肉高的多。而饱和脂肪和胆固醇会导致高血脂，经常吃腊肉，会提高人们患高血脂的风险。

3.提高患脂肪肝的风险。

腊肉的原材料多为猪肉，而猪肉中的胆固醇比较高，在腌制腊肉时一般会选择比较肥的猪肉，所以腊肉中胆固醇的含量会比较高。高含量的胆固醇容易沉淀、聚集在胆汁中，有可能形成结石。不仅如此，人体难以吸收动物性脂肪，过多的食用腊肉会增加患脂肪肝的风险。

4.增加心血管疾病风险。

为了保持新鲜的口感，在腌制腊肉的过程中往往会放很多盐，腊肉的含盐量比较高。每100克腊肉中钠的含量达到了800毫克左右，是普通猪肉平均量的十多倍。如果大量食用腊肉，容易造成盐分摄入过多，可能会引起血压的波动，甚至会使血压升高。

腊肉虽然美味，但有些人还是要少吃，否则很容易引发不良影响，造成不良后果。孕妇、儿童、肾脏病患者以及心血管疾病患者等，最好少吃腊肉，健康的人吃腊肉也要适量。

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