在分享虾皮紫菜蛋汤的做法之前，先来跟大家分享一下购买虾皮的小技巧。虾皮是一种特别营养的食材，它含有非常丰富的钙，铁，磷等营养物质，味道鲜美，无论是做馅料还是煮汤，放上一点虾皮，味道就会立马变得特别鲜。其实很多朋友已经发现了，咱们在市场上常见的虾皮一般分为两种颜色，一种是白色的虾皮，还有一种是浅黄色的虾皮，那么很多朋友心中就有这样的疑惑了，到底该买什么样的虾皮好呢？今天就来给大家解决这个疑惑。

首先咱们要明白一个问题，虾皮为什么会分为白色和浅黄色的呢？其实虾皮的颜色主要是和处理工艺有关。如果虾皮从海里捞出来立马就进行晾晒，那么这样的虾皮颜色就比较白，但是生晒的方式会使得虾皮里面的含水量比较大，所以摸起来湿度就比较大，吃起来比较新鲜。但是有些虾皮捞上来之后没有马上就晾晒的条件，这样就会把它先煮熟然后再晾晒。熟晒的方法含水量就会变少，颜色自然就会不同。

其实辨别虾皮好坏非常简单，只需要将虾皮放在鼻子下面闻一闻就可以了，如果有异味，那么就说明这样的虾皮不太好，如果没有异味都是虾皮的鲜香味，那么这样的虾皮就是比较好的。以上就是今天要跟大家分享的挑选购买虾皮的小技巧，接下来再跟大家分享一道用虾皮做成的虾皮紫菜蛋汤，一起看看它的烹饪步骤吧。

【虾皮紫菜蛋汤】

【制作食材】虾皮，紫菜，鸡蛋，香油，小葱

【制作步骤】

1、首先咱们要来处理一下紫菜将紫菜掰成小一点的块状，然后放到水中稍微清洗一下，清洗干净之后将其取出控一下水分，然后放到一旁备用。接下来再把咱们准备好的一个鸡蛋取出，将它打在碗中搅散，放到一旁备用。

2、紫菜和鸡蛋都处理好之后咱们再处理一下小葱，将小葱放在水中浸泡一下清洗干净，清洗完了之后咱们将其切成葱花，切完葱花之后，同样是放到一个盘中备用。

3、所有该切的食材都已经切完了，接下来咱们开始紫菜虾皮蛋汤的烹饪吧。先准备一口炒锅，在炒锅里面加入适量的清水，用大火将其烧开，水烧开之后把准备好的紫菜和虾皮全部放进去，然后再把咱们准备好的鸡蛋液一点一点地淋到锅中。

4、锅中淋入鸡蛋液之后不要着急地翻动，要让它定型之后再翻动，这样蛋花就非常漂亮了，翻动均匀之后咱们继续用大火煮。煮熟之后咱们就可以出锅装盘了，但是在出锅之前要淋上一点香油，撒上一点葱花，这样会让它吃起来更加美味。

【小贴士】

1、在煮汤的时候用白虾皮就可以了。

2、在煮虾皮紫菜蛋汤的时候尽量保持大火，这样可以充分激发出各种食材里面的鲜香味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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