自从做过一次盐面包，就一直心心念念，想再做一次。又香又好吃又健康，难怪风靡各大面包店。

正好今天收到一个新的吐司盒，大大的水立方，就做个奶盐吐司来开光！低糖少油，带着浓浓的麦香、奶香，组织细腻，第二天还柔软拉丝会弯腰，口感微微带点咸，非常好吃！

而且，这个吐司面包，相对低脂，适合爱美的女生和中年女人呀，吃不胖更健康！

自制手工面包，是一件快乐的事！

一杯散乱的面粉，渐渐变成一个面团，再慢慢膨胀成一个面包，带着浓浓的麦香，太有成就感了！尤其是刚揉好的面团，莹润有光泽，又有弹性，似乎有生命一样，有时候甚至能感觉它在欢快地呼吸，太神奇了！

这样的面团，其实根本不用去在意什么手套膜，烤出来的面包是非常好吃的。

好面包，撕着吃，组织绵密，柔软拉丝，太赞了！

带去给同事吃，大家都说“这吐司做得太好了！跟面包店卖得一样好吃。”

其实吧，我心里想着比面包店的好吃多了，自己做无添加，那是真材实料纯天然的香气，好吃又健康，可不是烘焙店的香精味能比的。

瞧，这是第二天拍的照片！

非常柔软，很香，一片又一片，好吃到停不下来呀！

这个配方极好，1个鸡蛋半盒牛奶，做法简单成功率高，大家一定要试试！

材料：吐司粉或面包粉（高筋面粉）275克，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母3克，盐5克，糖30克，黄油20克

裹料：盐和黄油少许

模具：450克学厨大水立方吐司盒

做法：

1. 鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母先放入厨师机的揉面桶内，稍微晃一晃，让酵母先化开。

很多教程上是把食材一样样分开称好的，这样要洗很多小碗。其实吧，直接放揉面桶里称，可以少洗很多东西，哈哈。当然，前提是手不抖，别一抖“哗”地下去一堆。

2. 再加入吐司粉（高筋面粉），可以用筷子快速搅拌一下，那么厨师机可以直接开高速揉面。如果不搅拌也没关系，厨师机开1档先慢速拌匀。

3. 用厨师机揉面，先慢速再调高，后期再慢速。我这个是柏翠Q7厨师机，像这种一个吐司的小面团，可以3~5档，如果是2个吐司的面粉量，还是3档比较好一些，以保护机子。

4. 面团成团后，即可加入软化的黄油，也是先慢速再调高。

5. 切一个小面团，轻轻撑开，能拉出坚韧不易破裂的薄膜就可以了。如果膜破裂，破口有锯齿可以做一般面包，破口光滑无锯齿可以做吐司。像我现在图片中的膜，破口边缘稍微还有一点毛糙，所以放进去稍微再揉一分钟就可以了。

揉面不是越长越好，后期要经常检查，揉过头会断筋，吐司组织粗糙不好吃。记住宁可不要手套膜，也别揉过头，其实面包好不好吃，跟手套膜关系不是特别大。

6. 我用的是一次发酵法，所以面团不用发酵。揉好的面团直接分割成2个，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

7. 取一个面团，擀成长方形。如果擀开很快回缩，就再松弛一会儿。

8. 把左右两侧的面片往中间折起，轻轻压扁，用擀面杖再次擀长。

9. 面片上撒了一点点细盐，几颗小黄油，然后从下往上卷起来。

10. 2个面团都一样卷好，放入吐司盒中，我这次用的是450克的正方体吐司盒。

11. 现在天气太冷，用蒸烤箱或发酵箱的发酵程序更快一些。不过，也发酵了一个多小时呢，现在的春天啊，简直比冬天还要冷。

12. 面团发到8~9分满时，取出刷少许蛋液，同时预热烤箱。面团很娇嫩，刷子建议温柔一些，否则一戳表面就坑坑洼洼了。

13. 预热好的烤箱160度35分钟，上色后盖锡纸。这个吐司盒比长的吐司盒要高一些，所以上面要留心一下。

这个吐司非常柔软，烤好后，必须立即取出，轻震一下脱模，放在冷却架上冷却。这个是晚上拍的照片，颜色略深一些，实际超级嫩哦！

如果有兴致，还可以在上面盖个章。哈哈，盖章会上瘾，很好玩！

冷却后切片，又香又软，很好吃哦！