今天小芋给大家介绍一种用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成的油条，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。材料中加入了鸡蛋，也会比在外面的小摊做得营养又健康。

原料：面粉1500克，泡打粉15克，食粉7.5克，盐30克，鸡蛋4只，色拉油50克

1.面粉加泡打粉拌匀，面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些，打入鸡蛋，加盐、食粉和色拉油，搅拌至水浑浊起小泡时，再加入具有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后搅拌直至面团光滑柔软即可，也可以用搅拌机会更加方便。

2.然后将面团放在刷过油的面板上用沾色拉油的双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵。

3.将面板的另一端撒上面粉，取一小块面团放在面板上，用手把面团拉长后，再用擀面杖擀成长条状，然后用刀切成2cm宽的条块。

4.锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条做好的条块在非刀切面抹少许水，再放上一条叠在一起，刀面朝外。用筷子在条块中间压一下，使它相粘，托住坯条，轻轻拉长，扭转几圈，小心放入油锅中，先放中部，再全部放入油锅，这样做方便定型。之后一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅过油，改刀成短节，装盘即可上桌。

1、老人

老人由于生理功效日趋减色，胃效用降落，肠子吸收能力变差，油腻及难消化。

2、孕妇

孕妇属于特殊人群，伙食上要格外小心。油条属于油腻消化的食品，不适合孕产妇的饭食。

记得在上海绿波廊餐厅有一种油条做的菜，梅干菜。油条将上等的绍兴梅干菜用温水泡软，在炖锅里放上味精、白胡椒、桂皮、生抽、白糖和红葡萄酒，与方方正正的五花肉一同炖。两个钟头后将肉捞起，炖锅里只剩下的汤汁和梅干菜，将切好的油条放进炖锅内，油条瞬时吸纳了梅干菜和五花肉的醇香，肉和菜的香味儿又渗进了油条。浓、醇、酥、香交融的天衣无缝，美味即刻钻进每一根味觉神经。油条与我们的亲密关系令人不忍气滞。